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ケーキ（リンゴのシフォンケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

リンゴ : 1個
卵(M) : 3個
砂糖 : 60g
油 : 30g
薄力粉 : 70g

所要時間

40分

手順

1) リンゴを切る 01:28
リンゴを4等分にしたら芯を切り取り、皮を剥く。
リンゴをみじん切りにしてボウルに入れる。
2) リンゴのジャムを作る 02:58
砂糖20gを1のボウルに加える。
500Wの電子レンジで2分加熱して混ぜ合わせる。
上記を3回繰り返したら、しっかりと冷ます。
3) 炊飯釜の用意をする 04:44
炊飯器の内釜にバター(分量外)を薄く塗る。
4) 生地を作る 05:12
ボウルを2つ用意して、卵を黄身と白身に分けて入れる。
白身を冷凍庫に5分～10分入れて置く。
油を500Wの電子レンジで40秒加熱する。
砂糖大さじ1(メレンゲ用)を分けて置く。
黄身が入ったボウルに残りの砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
油を少量加えしっかりと混ぜ合わせたら、残りの油も加えて更に混ぜる。
5) メレンゲを作る 08:00
4の白身を切るように混ぜる。
4で分けて置いた砂糖(メレンゲ用)をひとつまみ加えて混ぜる。
残り半分の砂糖を加えて泡立てる。
残りの砂糖を加えて、ツノが立つまで更に泡立てる。
6) 生地を仕上げる 09:13
4の生地に3のメレンゲの1/3を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加えて、混ぜ合わせる。
薄力粉を振るいながら加えて、粉がなくなるまで混ぜ合わせる。
2のリンゴのジャムを加えて更に混ぜ合わせる。
7) 生地を焼く 10:14
3の炊飯釜に生地を流し入れ、炊飯モードで2回炊く。
8) 仕上げる 10:39
爪楊枝で焼き加減を確認する。
炊飯釜の内側の生地を剥がす。
炊飯釜にお皿をかぶせひっくり返して完成。

Point

・今回は3.5合炊きの炊飯器を使用。
・リンゴのジャムは、水分量が多いと生地が縮む原因になるので注意する。
・工程2のリンゴのジャムはしっかり冷ます。
・工程3でバター(分量外)を塗ることで、焼きあがった生地が剝がれやすくなる。
・卵についている白い膜を取り除くと、仕上がりが滑らかになる。
・油は、液体の油を使用すると生地が膨らみやすい。
・所要時間に、炊飯時間は含まない。