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ケーキ(リンゴのシフォンケーキ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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動画数
705本

材料

  • リンゴ : 1個
  • 卵(M) : 3個
  • 砂糖 : 60g
  • 油 : 30g
  • 薄力粉 : 70g

所要時間

40分

手順

  1. 1) リンゴを切る 01:28

    リンゴを4等分にしたら芯を切り取り、皮を剥く。
    リンゴをみじん切りにしてボウルに入れる。

  2. 2) リンゴのジャムを作る 02:58

    砂糖20gを1のボウルに加える。
    500Wの電子レンジで2分加熱して混ぜ合わせる。
    上記を3回繰り返したら、しっかりと冷ます。

  3. 3) 炊飯釜の用意をする 04:44

    炊飯器の内釜にバター(分量外)を薄く塗る。

  4. 4) 生地を作る 05:12

    ボウルを2つ用意して、卵を黄身と白身に分けて入れる。
    白身を冷凍庫に5分~10分入れて置く。
    油を500Wの電子レンジで40秒加熱する。
    砂糖大さじ1(メレンゲ用)を分けて置く。
    黄身が入ったボウルに残りの砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
    油を少量加えしっかりと混ぜ合わせたら、残りの油も加えて更に混ぜる。

  5. 5) メレンゲを作る 08:00

    4の白身を切るように混ぜる。
    4で分けて置いた砂糖(メレンゲ用)をひとつまみ加えて混ぜる。
    残り半分の砂糖を加えて泡立てる。
    残りの砂糖を加えて、ツノが立つまで更に泡立てる。

  6. 6) 生地を仕上げる 09:13

    4の生地に3のメレンゲの1/3を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
    残りのメレンゲを加えて、混ぜ合わせる。
    薄力粉を振るいながら加えて、粉がなくなるまで混ぜ合わせる。
    2のリンゴのジャムを加えて更に混ぜ合わせる。

  7. 7) 生地を焼く 10:14

    3の炊飯釜に生地を流し入れ、炊飯モードで2回炊く。

  8. 8) 仕上げる 10:39

    爪楊枝で焼き加減を確認する。
    炊飯釜の内側の生地を剥がす。
    炊飯釜にお皿をかぶせひっくり返して完成。

Point

・今回は3.5合炊きの炊飯器を使用。
・リンゴのジャムは、水分量が多いと生地が縮む原因になるので注意する。
・工程2のリンゴのジャムはしっかり冷ます。
・工程3でバター(分量外)を塗ることで、焼きあがった生地が剝がれやすくなる。
・卵についている白い膜を取り除くと、仕上がりが滑らかになる。
・油は、液体の油を使用すると生地が膨らみやすい。
・所要時間に、炊飯時間は含まない。

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