炒め物（豚肉なす炒め）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
アジフライ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 6,442.7万回
- 動画数
- 706本
材料
- 玉ねぎ : 1/2個
- ピクルス : 10g
- 卵 : 1個
- （A）マヨネーズ : 大さじ6
- （A）レモン汁 : 小さじ1
- （A）塩 : 少々
- （A）こしょう : 少々
- アジ : 4尾
- 塩 : 少々
- こしょう : 少々
- 薄力粉 : 適量
- 卵 : 1個
- パン粉 : 約1カップ
- 揚げ油 : 適量
- （B）キャベツ : 適量
- （B）きゅうり : 適量
- （B）ミニトマト : 適量
- （B）レモン : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
アジをさばく
00:13
ウロコを包丁で取り除き、ぜいごを切り落とす。内臓ごと切り落とさないように頭を落とす。
内臓を取り出し洗い、水気を拭く。
背を手前にして中骨の上にそって開いていき、腹の方まで切り進め、皮一枚でつながっているような状態にする。
反対側も同じように切り、尾を落とさないように中骨を切り落とす。左右の腹骨を取り除く。 -
2)
アジの下処理をする
02:25
さばいたアジに塩をふり10分置く。
出た水分はキッチンペーパーなどで拭き取り、こしょうをふる。 -
3)
タルタルソースの準備をする
02:40
玉ねぎをみじん切りにし、15分ほど水にさらし、しっかりと水気を絞る。
ピクルスはみじん切りにする。
卵をお好みの固さ（目安時間15分）に茹で、殻を剥いてみじん切りにする。 -
4)
タルタルソースを作る
03:21
ボウルに3をいれ、（A）を加え、混ぜる。
-
5)
衣付けする
03:48
アジに薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
-
6)
揚げる
04:13
170℃に熱した油できつね色になるまで2分を目安に揚げる。
-
7)
盛り付ける
04:52
器に（B）の付け合わせの野菜、アジフライを盛り、タルタルソース、調味料を添える。
Point
・アジのぜいごを切り落とす時は、包丁が滑ったりするので指を切らないよう注意する。
・アジに塩をふり10分置くことで、臭みを含んだ水分が出てくる。しっかり拭き取ることで臭みが取れる。
・タルタルソース以外に、しょうゆやソースなどお好きな味でも楽しめる。
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