クラムチャウダー（あさりのクラムチャウダー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

ボウルに水(分量外)を張る。
塩を加えて混ぜる。
冷凍あさりを入れ、解凍させる。

じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除く。じゃがいもを1cm角に切った後、水(分量外)を張ったボウルの中に5分入れてアク抜きをする。
にんじんは皮を剥き、7cm角に切る。
玉ねぎを1cm角に切る。
しめじを1cm幅に切る。
にんにくは半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
ベーコンを重ねてから1cm幅で切った後、重なりをなくすようにほぐす。

解凍した冷凍あさりを水洗いする。
ザルにあげて水を切った後、キッチンペーパーの上に冷凍あさりを広げる。
その上にもう1枚キッチンペーパーを置き、手で押さえるようにして水分を取る。
冷凍あさりの1/3の量を半分に切る。

2のじゃがいもを水切りする。
キッチンペーパーで水分を拭き取る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで中火にかける。
ベーコンを入れ、焼き色が付くまで炒める。
にんじんとじゃがいもを加え、じゃがいもに透明感が出てきたら、玉ねぎとしめじを入れて炒める。
有塩バター(炒め用)を入れ、玉ねぎに透明感が出てきたら酒を加えて1分炒める。
3の半分に切った冷凍あさりを加え、水分が飛ぶまで40秒炒める。
火を止める。

薄力粉をふるいにかけながら入れ、全体に絡める。
再び火にかける。
混ぜながら30秒加熱し、水(煮込み用)を少しずつ加える。
馴染ませたら火を止める。
顆粒コンソメ、残りの冷凍あさりを入れる。
火にかけ、弱中火で混ぜながら3分加熱する。
牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
粉チーズを入れて混ぜる。

別容器に味噌を用意し、少量の6をすくって入れ、味噌を溶かす。

中火で混ぜながら加熱し、鍋肌に近い水面が揺れてきたら火を止める。
7と有塩バター(仕上げ用)を入れて混ぜる。

器に入れ、上にパセリ(分量外)をかけたら完成。