焼き物（ウインナーの卵チーズ焼き）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
スフレチーズケーキ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 61.0万人
- 再生回数
- 6,442.7万回
- 動画数
- 706本
材料
- クリームチーズ : 200g
- グラニュー糖 : 30g
- 卵黄 : 4個分
- 牛乳 : 200ml
- レモン汁 : 1/2個分（約20ml）
- 薄力粉 : 20g
- コーンスターチ : 20g
- 卵白 : 4個分
- グラニュー糖 : 30g
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
00:14
ボウルにクリームチーズ入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜたら、グラニュー糖を加えさらに混ぜる。
卵黄、牛乳、レモン汁の順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉とコーンスターチを加え、ホイッパーでさっくりと混ぜる。 -
2)
レンゲを作る
02:22
卵白をハンドミキサーで泡だて、その途中でグラニュー糖を2、3回にわけて加え、ツノが立つよく泡だてる。
-
3)
生地にメレンゲを加える
03:02
メレンゲを3回に分けて加え、気泡をつぶさないようスパチュラでさっくりと混ぜ合わせる。
-
4)
型の準備をする
03:20
型とクッキングシートにバター塗って、型にクッキングシートを貼り付け敷く。
-
5)
オーブンで蒸し焼きにする
03:49
型に生地を流し込み、型全体をアルミホイルで包む。
150℃のオーブンで50分程度、蒸し焼きにする。
焼きあがったら、型からゆっくりと取り外す。
Point
・18cmケーキ型1台分。
・クリームチーズは、使う前に常温で戻しておくと扱いやすい。
・ムラのない生地にするために、食材をを加えたらその都度しっかりと混ぜ合わせる。
・グルテンが出て割れてしまうので、薄力粉を加えてからは混ぜる回数を最小限におさえる。
・ふっくらとさせるためにメレンゲは角が立つまでしっかり泡立てる。
・ふわふわな仕上がりにするために蒸し焼きにする（水が途中でなくなったら補給する）。
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