チャンプルー（そうめんチャンプルー）｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
元気ママキッチン 所要時間 : 15分
オイル漬け（赤唐辛子のオイル漬け）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 赤唐辛子(生) : 約50本(1袋分)
- ごま油 : 約300ml
所要時間
10分
手順
-
1)
天日干しする
00:28
赤唐辛子を水洗いし、茎から実を切り取る。
キッチンペーパーで実の水分を拭き取る。
ビニール手袋をしてヘタを切り落とし、竹ザルに広げて半日ほど天日干しする。
水分が半分ほど飛んだ状態になったら、1cm幅に切る。 -
2)
漬ける
02:42
煮沸消毒した保存瓶に1、ごま油を入れて蓋をする。
直射日光の当たらない涼しい場所で3日以上漬けて完成。
Point
・約450mlの保存瓶を使用。使用前に煮沸消毒しておく。
・ごま油は米油、サラダ油、オリーブオイルで代用可。赤唐辛子の香りを活かすためにクセの少ないものを使用すると良い。
・工程1で赤唐辛子を扱う際はビニール手袋やマスク、ゴーグルなどを使用し、触った手で顔や体を触らないように注意する。
・工程1で干す際に天気が良くない場合、実を茎から切り取る前に室内で数日間逆さに吊るし、適度に水分が抜けた状態になったら漬けると良い。
・工程2は漬け始めてから数日は保存瓶を上下に動かして材料を混ぜる。それ以降は時々同様に動かして混ぜると良い。
・工程2は漬け始めて3日以降になると香り・辛みが少しずつ馴染み使用可能になるが、1週間以上漬けるとより良い。
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