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ケーキ（抹茶とマロンのショートケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

卵 : 2個
砂糖 : 60g
薄力粉 : 60g
抹茶 : 4g
太白ごま油 : 15g
水 : 15g
生クリーム : 300ml
砂糖(生クリーム用) : 20g
抹茶(抹茶クリーム用) : 5g
ホワイトチョコレート : 40g
栗のクリーム : 120g

所要時間

70分

手順

1) 生地を作る 00:22
ボウルに卵を割り入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
砂糖を加えて、生地が白っぽくもったりするまで、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
薄力粉を振るい加えて、ゴムベラで40～50回混ぜる。
2) 生地を仕上げる 02:05
容器に抹茶を振るい入れ、太白ごま油を加えてゴムベラで混ぜる。
水を加えて混ぜ合わせる。
容器に1を少量加えて混ぜ合わせる。
容器の生地を1のボウルに戻し入れて、ふんわりと混ぜ合わせる。
3) 生地を焼く 03:50
型に2を流し入れ表面をならし、170度に予熱したオーブンで25～30分焼く。
スポンジケーキが焼けたら型から外して冷ます。
スポンジケーキを3枚にスライスする。
4) 生クリームの準備をする 05:19
ボウルに包丁で刻んだホワイトチョコレートを入れて湯煎し、ゴムベラで混ぜ溶かす。
抹茶(抹茶クリーム用)を振るい加え、混ぜ合わせる。
別のボウルに生クリームと砂糖(生クリーム用)を入れ、氷水にあてながらツノが立つまで泡立てる。
生クリームを160g(マロンクリーム用)取り分けておく。
5) 抹茶クリームをつくる 07:23
4の抹茶(抹茶クリーム用)が入ったボウルに4の生クリームを少量加えて混ぜる。
抹茶(抹茶クリーム用)が入ったボウルの中身を、生クリームのボウルに加えて、泡だて器でしっかり泡立てる。
6) マロンクリームを作る 08:14
4の生クリーム(マロンクリーム用)に栗のクリームを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
7) 仕上げる 08:51
3のスライスしたスポンジケーキを1枚を敷き、6を塗り、5を重ねて塗る。
その上に、スライスしたスポンジケーキを乗せ、6を塗り、5を重ねて塗り、スライスしたスポンジケーキを乗せる。
ナイフをお湯で温めて水気を拭き取り、ケーキの端を切り落とす。
5と6をそれぞれ絞り袋に入れる。
互い違いになるように絞り、デコレーションをする。
ケーキを切り、お皿に乗せて完成。

Point

・15×15cmのスクエア型を使用している。
・型にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンは170度に予熱しておく。
・工程1の動画内で、砂糖はグラニュー糖を使用している。
・太白ごま油は味に癖のない植物性を使用すると良い。
・工程3でスポンジケーキの上部の使用しないところは切り落としておく。
・スポンジケーキを冷ます時間は所要時間に含まない。