マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
ハンバーグ（チーズキノコハンバーグ）｜table diary 식탁일기 さんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)牛挽き肉 : 200g
- (A)卵 : 1個
- (A)パン粉 : 20g
- (A)玉ねぎ : 60g
- (A)塩 : 4g
- (A)こしょう : 少々
- マッシュルーム : 6個
- スライスチーズ : 3枚
- (B)赤ワイン : 大さじ3
- (B)ウスターソース : 大さじ3
- (B)ケチャップ : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1/2
- (B)塩 : 少々
- 水 : 30g
所要時間
25分
手順
-
1)
ハンバーグのタネを作る
00:11
ボウルに(A)を入れ、手で弾力が出るまで捏ねる。
-
2)
成形する
00:36
台にオーブンシートを敷き、油(分量外)を塗布する。
1をのせ、油(分量外)を塗布した、もう1枚のオーブンシートを上にかぶせる。
麺棒で薄く伸ばす。
四角に形を整え、縦に3等分し、更に横に2等分する
1/6を手に取り、チーズとマッシュルームを中央にのせて包む。 -
3)
合わせ調味料を作る
01:27
(B)を混ぜる。
-
4)
ハンバーグを焼く
01:40
フライパンに油(分量外)をひき、加熱する。
2を入れ,、蓋をする。
焦げ色がついたら裏返す。
ハンバーグの上からソースをかけ、水を加えて蓋をし、表面3分間、裏面3分間ずつ焼く。
お皿に盛って完成。
Point
・玉ねぎの分量はみじん切りの状態での分量である。
・分量はハンバーグ6個分の分量である。
・マッシュルームは、1個のハンバーグに1個使用する。
・スライスチーズは1/2枚を半分に折ってハンバーグの中に入れる。
・成形するときは、両手のひらを使い丸めるとよい。
・ハンバーグのタネを麺棒で均一に伸ばすことで成形の際にチーズとマッシュルームを中央に包み込むことが出来る。
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