フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
うどん(巾着きつねうどん)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 冷凍うどん : 1玉
- 油揚げ : 2枚
- しいたけ : 1個
- 小ネギ : 4本
- (A)水 : 300ml
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)だしの素 : 小さじ1/2
- 醤油(うどん用) : 小さじ1/2
所要時間
40分
手順
-
1)
冷凍うどんを解凍する
01:40
耐熱容器に冷凍うどんを入れ、軽くラップを被せる。
600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
うどんをザルに入れ、冷水で洗って水切りする。 -
2)
小ネギを切る
02:30
小ネギを水洗いして軽く水気を切り、根元を切り落とす。
二股になっている部分の短い葉を取り除き、二股になっていた部分から下を切り落とす。
残った小ネギをラップで包み、耐熱容器に乗せて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
ラップから取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
取り除いた小ネギの短い葉を小口切りにする。
切り落とした二股になっていた部分から下の部分を3cm幅に切る。 -
3)
しいたけを切る
04:46
しいたけの軸を切り落とし、傘を薄切りにする。
中央部分の長さのある傘は半分に切る。
切り落とした軸の根元を切り落とし、縦長く薄切りにする。 -
4)
油揚げの下準備をする
05:20
耐熱ボウルに入れたザルに油揚げを入れ、熱湯をかける。
裏返して再度、熱湯をかける。
油揚げの水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
油揚げの端から1cm弱ほどを切り、油揚げの上で菜箸を転がして口を開く。 -
5)
うどんの下準備をする
07:04
1に3、3cm幅に切った2を加えて混ぜる。
醤油(うどん用)を加えて混ぜる。 -
6)
詰める
07:34
高さのある容器に4を入れ、口を開けた状態にする。
5、4で切った油揚げの端を入れて具を押し込み、口の部分を2で結ぶ。 -
7)
煮る
08:57
鍋に(A)を入れ、混ぜながら沸騰させる。
火を止めて6を入れ、落し蓋をして弱火で1分30秒加熱する。
裏返し、落し蓋をして1分30秒加熱する。
器に盛り、小口切りにした2を添えて完成。
Point
・2個分の量を記載。
・油揚げは厚みのあるものを使用する。しっかりと油抜きをしたい場合は沸騰したお湯で1~2分ほど加熱すると良い。
・小ネギはニラで代用したり、タコ糸、爪楊枝を使用しても良い。
・しいたけを加えることでうま味が加わる。火の通りやすいお好みの具材を加えても良い。
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