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うどん(巾着きつねうどん)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.0億回
動画数
2,288本

材料

  • 冷凍うどん : 1玉
  • 油揚げ : 2枚
  • しいたけ : 1個
  • 小ネギ : 4本
  • (A)水 : 300ml
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)だしの素 : 小さじ1/2
  • 醤油(うどん用) : 小さじ1/2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 冷凍うどんを解凍する 01:40

    耐熱容器に冷凍うどんを入れ、軽くラップを被せる。
    600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
    うどんをザルに入れ、冷水で洗って水切りする。

  2. 2) 小ネギを切る 02:30

    小ネギを水洗いして軽く水気を切り、根元を切り落とす。
    二股になっている部分の短い葉を取り除き、二股になっていた部分から下を切り落とす。
    残った小ネギをラップで包み、耐熱容器に乗せて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
    ラップから取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
    取り除いた小ネギの短い葉を小口切りにする。
    切り落とした二股になっていた部分から下の部分を3cm幅に切る。

  3. 3) しいたけを切る 04:46

    しいたけの軸を切り落とし、傘を薄切りにする。
    中央部分の長さのある傘は半分に切る。
    切り落とした軸の根元を切り落とし、縦長く薄切りにする。

  4. 4) 油揚げの下準備をする 05:20

    耐熱ボウルに入れたザルに油揚げを入れ、熱湯をかける。
    裏返して再度、熱湯をかける。
    油揚げの水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
    油揚げの端から1cm弱ほどを切り、油揚げの上で菜箸を転がして口を開く。

  5. 5) うどんの下準備をする 07:04

    1に3、3cm幅に切った2を加えて混ぜる。
    醤油(うどん用)を加えて混ぜる。

  6. 6) 詰める 07:34

    高さのある容器に4を入れ、口を開けた状態にする。
    5、4で切った油揚げの端を入れて具を押し込み、口の部分を2で結ぶ。

  7. 7) 煮る 08:57

    鍋に(A)を入れ、混ぜながら沸騰させる。
    火を止めて6を入れ、落し蓋をして弱火で1分30秒加熱する。
    裏返し、落し蓋をして1分30秒加熱する。
    器に盛り、小口切りにした2を添えて完成。

Point

・2個分の量を記載。
・油揚げは厚みのあるものを使用する。しっかりと油抜きをしたい場合は沸騰したお湯で1~2分ほど加熱すると良い。
・小ネギはニラで代用したり、タコ糸、爪楊枝を使用しても良い。
・しいたけを加えることでうま味が加わる。火の通りやすいお好みの具材を加えても良い。

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