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ケーキ（ミルクティームースケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.2億回
動画数: 649本

材料

全卵 : 3個
砂糖(生地用) : 60g
薄力粉 : 45g
紅茶の葉(生地用) : 5g
お湯(生地用) : 25g
紅茶の葉(ムース用) : 6g
お湯(ムース用) : 30g
牛乳 : 150ml
板ゼラチン : 5g
卵黄 : 2個分
砂糖(ムース用) : 40g
生クリーム : 200ml
砂糖(生クリーム用) : 15g
ホワイトチョコレート : 20～30g

所要時間

60分

手順

1) 生地を作る 00:04
ボウルに紅茶の葉(生地用)を入れ、お湯(生地用)を注ぎ入れて紅茶を抽出しておく。
別のボウルに全卵を割り入れ、砂糖(生地用)を加えてハンドミキサーで泡立てる。
湯煎をして30℃になるまで温めながら白くなるまで泡立る。
白くとろみがつくまで泡立てたら、薄力粉をふるい入れてヘラで混ぜ合わせる。
抽出しておいた紅茶を茶葉ごと加えて混ぜる。
2) 生地を焼く 03:22
直径15cmの型が二つ入る大きさの型に、クッキングシートを敷き1を流し入れる。
表面を平らにならしたら、180℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。
焼けたら型からはずし、粗熱を取っておく。
3) ミルクティーを作る 04:22
鍋に紅茶の葉(ムース用)、お湯(ムース用)を入れ、軽く混ぜる。
牛乳を加えて混ぜ、火にかけてミルクティーを煮出す。
使うまで火からおろして置いておく。
4) ムースを作る 05:21
板ゼラチンを氷水(分量外)でふやかしておく。
ボウルに卵黄、砂糖(ムース用)を入れホイッパーでよく混ぜる。
白くマヨネーズ状になったら、3をザルで濾して加えて混ぜる。
混ざったら小鍋に移して弱火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
ザルで濾してボウルに移す。
ふやかしておいた板ゼラチンを加えてヘラで混ぜる。
5) 生クリームを泡立てる 08:11
ボウルに生クリーム、砂糖(生クリーム用)を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらハンドミキサーで6～7分立てに泡立てる。
6) ムースを仕上げる 08:43
4に5を加えてヘラで混ぜ合わせる。
7) 型に流す 09:19
2のクッキングシートを取り外し、直径15cmの型に合わせて2枚くり抜く。
クッキングシートを敷いた型の底に生地を1枚を敷き、その上から6の半量を流し入れる。
平らにならしてからもう一枚の生地を上から重ね、6の残りを流し入れる。
表面を平らにならしてラップを被せ、冷蔵庫で一晩冷やす。
8) トッピングをする 10:41
ホワイトチョコレートをピーラーで薄く削る。
7を型からはずしてクッキングシートを取り除き、削ったホワイトチョコレートをトッピングしたら完成。