低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
パン(明太フランスパン)|はるあんさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加- チャンネル登録者数
- 93.9万人
- 再生回数
- 2.5億回
- 動画数
- 1,001本
材料
- (A)強力粉 : 150g
- (A)薄力粉 : 150g
- (A)砂糖 : 5g
- (A)塩 : 5g
- (A)ドライイースト : 5g
- (A)水 : 200cc
- 明太子 : 1腹
- (B)塩 : 小さじ1/2
- (B)パセリ : 小さじ1
- (B)マヨネーズ : 小さじ1
- (B)にんにく : 大さじ1
- (B)オリーブオイル : 大さじ5
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
01:45
耐熱ボウルに(A)を入れて、ゴムベラで混ぜる。
手でひとかたまりになるまで捏ねる。
500Wの電子レンジで20秒加熱する。
生地をひっくり返し、500Wの電子レンジで20秒加熱する。 -
2)
生地を成形する
04:29
強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を棒状に伸ばして、4分割にする。
生地を楕円形に延ばし、2カ所を中に折り込み、半分に折る。
生地の離れている部分を手で閉じ、転がしながら成形する。
残りの生地も同じように成形する。
天板にオーブンシートを敷き、生地をのせて、霧吹きで水(分量外)をかける。
1時間発酵する。 -
3)
オーブンで焼く
07:34
生地にクープを一直線に入れ、霧吹きで水(分量外)をかける。
クープにオリーブオイル(分量外)をかける。
250度のオーブンで20分焼く。 -
4)
ソースを作る
09:35
器に皮を取った明太子を入れ、(B)を加えて混ぜ合わせる。
-
5)
仕上げる
12:04
3に1/3の切り込みを入れ、4を塗る。
4がパンの内側に入るように、スプーンで切り込みを押し付ける。
250度のオーブンで5~10分焼いて完成。
Point
・工程1で生地を電子レンジで温める際は、生地の底が加熱されすぎないように気を付ける。
・工程2で生地を均一に分けられなかったら、大きくカットした生地を少し切り落とし、小さい生地のカットした断面に張り付けると良い。
・生地を転がして成形する際は、中心部分は力を弱く、外側は強く圧をかけて転がす。
・発酵する際は、冷房を付けていない部屋で行うこと。
・発酵時間は所要時間に含まない。
・オーブンを250度に予熱しておく。
・工程5で、チーズを乗せて焼いても良い。
関連するレシピ
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 10分
coris cooking 所要時間 : 45分
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
けんますクッキング 所要時間 : 20分
くまの限界食堂 所要時間 : 45分
レシピを拡散して応援しよう!