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- 2,354本
材料
- 白菜 : 1/4個
- 塩 : 小さじ1/2
- 唐辛子 : 1本
- にんにく : 4片
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 小さじ1
- (A)だしの素 : 小さじ1/2
- (A)酢 : 小さじ1
- 砂糖 : 小さじ1
- ごま油 : 大さじ3
- 白ごま : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:30
白菜を洗って切り、ボウルに入れる。
塩を加え、揉みこんで全体に馴染ませる。
ラップをして30分程置いておく。 -
2)
具材を切る
02:53
唐辛子とにんにくを切る。
1を手で絞り、別のボウルに入れる。 -
3)
タレを作る
05:00
フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火にかける。
(A)を加え、よく混ぜて火を止める。 -
4)
和える
06:08
2の白菜に3を入れ、唐辛子を加えて全体を混ぜる。
白ごまを加えて和える。
盛り付けて完成。
Point
・白菜は約500～600gのものを用意する。
・にんにくは必ず生のにんにくを使用する。
・ごま油はオリーブオイルに変更すると、上品な味わいに仕上がる。
・辛い物が苦手な方や、お子様がいる家庭は唐辛子を抜いても良い。
・工程1の白菜は、根元に砂が溜まっていることがあるので、根元の部分はよく洗う。
・工程1の白菜は、1㎝幅に切る。芯は切り落とし、根元の部分も1㎝幅に切る。
・工程1のラップをして置く際は、重石があれば置く。なければ手で押さえてから置いておく。
・工程2の唐辛子を切る際は、キッチンバサミを使用して半分に切って種を取って輪切りにする。
・工程2のにんにくは、芽を取って粗みじん切りにする。
・工程3は調味料を入れてる途中で、油はねするようだったら火を止めて、混ぜる際にまた火を点ける。
・ご飯の上にのせて、卵黄をトッピングするとより美味しく仕上がる。
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