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煮つけ(ヤリイカと大根の煮つけ)|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
80.7万人
再生回数
2.1億回
動画数
970本

材料

  • ヤリイカ : 2パック
  • 大根 : 1/3本
  • 生姜 : 1/3個
  • (A)水 : 300ml
  • (A)あごだし : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)酒 : 大さじ2
  • 砂糖 : 大さじ2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:35

    大根の皮をピーラーで剥く。
    大根を半月切りにして、容器に入れる。
    容器に水(分量外)を加えて混ぜ合わせ、軽くラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
    ヤリイカを水(分量外)で洗い、軟骨を取り除く。
    サイズが大きいヤリイカのくちばしを取り除く。
    生姜を皮付きのままスライスする。

  2. 2) 煮る 06:29

    フライパンに(A)を入れて火をかけ、沸騰したら砂糖を加える。
    大根を加えて5分煮込む。
    生姜と水分を切ったヤリイカを加える。
    落し蓋をして中火で5分煮込む。
    火力を弱火に変えて5分煮込み、完成。

Point

・あごだしは4倍濃縮を使用している。
・あごだしの代わりに、白だしやめんつゆを使用しても良い。
・大根は根元が辛いので、半分使用するときは上半分を使用すると良い。
・今回は大根の皮を薄くピーラーで剥いているが、皮は厚めに剥いたほうが良い。
・ヤリイカの軟骨は食べる際に取り除いても良い。
・ヤリイカの目や墨袋が気になる方は取り除いても良い。
・動画では大根を冷凍させていないが、冷凍させると味がしみ込みやすい。
・冷凍大根を使用する場合は、ヤリイカと同じタイミングでフライパンに入れる。
・煮込む際は、大根を一番下にすると味が染み込むので良い。
・仕上げに辛子を付けて食べても良い。

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