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ハンバーグ(じゃが芋ハンバーグ)|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
80.0万人
再生回数
1.2億回
動画数
337本

材料

  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 豚ひき肉 : 150g
  • 生姜 : 1かけ
  • 醤油 : 大さじ1
  • じゃがいも : 1個(約100g)
  • トマトジュース : 100ml
  • ウスターソース : 大さじ2
  • ケチャップ : 大さじ2
  • 辛子 : 適量
  • オリーブオイル : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 玉ねぎの下準備をする 01:51

    玉ねぎの頭を落とす。
    半分まで切り込みを入れ、横にも切り込みを入れる。
    端からみじん切りにする。
    残りも同様に切り込みを入れてみじん切りにする。
    玉ねぎをポリ袋に入れる。
    塩を入れて揉み込む。
    片栗粉を入れてまぶす。

  2. 2) 肉ダネを作る 04:06

    1に豚ひき肉と醤油を入れる。
    じゃがいもをすりおろして入れる。
    生姜をすりおろして入れる。
    揉み込む。

  3. 3) 成形する 05:38

    2をポリ袋に入ったまま平らにする。
    ハサミでポリ袋を切る。
    2等分にして丸める。

  4. 4) 焼く 06:48

    フライパンを温める。
    オリーブオイルをひく。
    3の形を整えて入れる。
    焼き色がついたら裏返す。
    トマトジュースを入れて蓋をし、中火〜弱火で5分蒸し焼きにする。
    ハンバーグをお皿に取り出す。

  5. 5) ソースを作る 09:05

    4のフライパンにウスターソースとケチャップを入れて煮詰める。
    火を止めて辛子を入れて混ぜる。

  6. 6) 盛り付ける 10:12

    お皿に盛ったハンバーグの上にソースをかけて完成。

Point

・2人分の分量。
・じゃがいもは豚ひき肉と同量まで入れられる。
・玉ねぎに塩を入れて揉み込むことで豚ひき肉と馴染みやすくなる。
・豚ひき肉を使うことで柔らかく、クセがなく仕上がる。
・じゃがいもは皮ごと使用しているが、気になる場合は皮を剥く。
・フライパンに水を入れて火にかけ、蒸発して無くなったらフライパンが熱くなった目安。

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