ラーメン（鶏白湯しょうゆラーメン）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

長ネギの端を切り落とす。
1/2本の長ネギを縦半分に切り、小口切りにする。
5cm長さの長ネギを縦に切れ目を入れて開き、細切りにする。

鶏もも肉の厚みがある部分をハサミで切り込みを入れる。

フライパンにごま油をひいて中火で熱する。
小口切りにした長ネギを入れて炒める。
長ネギが色づいたら(A)を入れて混ぜる。
鶏もも肉の皮目を下にして入れる。
調味料を鶏もも肉にかける。
蓋をして弱火で3〜4分加熱する。
裏返して調味料をかける。
再び蓋をして弱火で3〜4分加熱する。
裏返して調味料を絡める。
取り出して鶏もも肉にラップを被せて余熱で置く。

3で使ったフライパンに水炊きスープを入れる。
煮立てて2分煮る。

鶏もも肉のチャーシューの肉汁をスープに入れる。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

ラーメンの麺と小松菜をお湯(分量外)に入れて茹でる。
小松菜と取り出して水気を切り、食べやすい大きさに切る。
ラーメンの麺をザルにあけて湯切りをする。

器にスープを入れる。
ラーメンの麺を入れる。
鶏もも肉のチャーシューを乗せる。
小松菜を乗せる。
細切りにした長ネギと焼き海苔を添えて完成。