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ラーメン(鶏白湯しょうゆラーメン)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
210.0万人
再生回数
3.9億回
動画数
595本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • 長ネギ : 1本
  • ごま油 : 大さじ2
  • (A)ニンニクのすりおろし : 1かけ
  • (A)醤油 : 大さじ4
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)酒 : 大さじ3
  • 水炊きスープ : 1袋
  • ラーメンの麺 : 2玉
  • 小松菜 : 1株
  • 焼き海苔 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 長ネギの下準備をする 02:19

    長ネギの端を切り落とす。
    1/2本の長ネギを縦半分に切り、小口切りにする。
    5cm長さの長ネギを縦に切れ目を入れて開き、細切りにする。

  2. 2) 鶏もも肉の下準備をする 02:09

    鶏もも肉の厚みがある部分をハサミで切り込みを入れる。

  3. 3) チャーシューを作る 02:39

    フライパンにごま油をひいて中火で熱する。
    小口切りにした長ネギを入れて炒める。
    長ネギが色づいたら(A)を入れて混ぜる。
    鶏もも肉の皮目を下にして入れる。
    調味料を鶏もも肉にかける。
    蓋をして弱火で3〜4分加熱する。
    裏返して調味料をかける。
    再び蓋をして弱火で3〜4分加熱する。
    裏返して調味料を絡める。
    取り出して鶏もも肉にラップを被せて余熱で置く。

  4. 4) スープを作る 06:09

    3で使ったフライパンに水炊きスープを入れる。
    煮立てて2分煮る。

  5. 5) 切る 07:41

    鶏もも肉のチャーシューの肉汁をスープに入れる。
    鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

  6. 6) 茹でる 08:25

    ラーメンの麺と小松菜をお湯(分量外)に入れて茹でる。
    小松菜と取り出して水気を切り、食べやすい大きさに切る。
    ラーメンの麺をザルにあけて湯切りをする。

  7. 7) 盛り付ける 09:27

    器にスープを入れる。
    ラーメンの麺を入れる。
    鶏もも肉のチャーシューを乗せる。
    小松菜を乗せる。
    細切りにした長ネギと焼き海苔を添えて完成。

Point

・2人分の分量である。
・鶏もも肉をフライパンに入れる際は皮目を伸ばして入れる。
・水炊きスープが手に入らない場合は顆粒の中華スープの素を水で薄めて使用してもいい。
・ラーメンの麺はお好みのものを使用する。

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