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肉じゃが(サツマイモの肉じゃが)|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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81.1万人
再生回数
2.0億回
動画数
973本

材料

  • サツマイモ : 1本
  • (A)水 : 500ml
  • (A)和風だしパック : 1パック
  • 人参 : 2本
  • 玉ねぎ : 1個
  • しらたき : 1パック
  • 牛肉 : 300g
  • 米油 : 適量
  • (B)醤油 : 大さじ4
  • (B)みりん : 大さじ4
  • (B)酒 : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 大さじ2

所要時間

25分

手順

  1. 1) ダシを取る 00:30

    お鍋に(A)を入れ、火にかける。

  2. 2) 材料を切る 00:58

    サツマイモを食べやすい大きさに切り、水(分量外)にさらす。
    人参を乱切りにする。
    玉ねぎをくし切りにする。

  3. 3) 煮込む 03:15

    フライパンに米油を引き、牛肉を炒める。
    色が変わってきたら玉ねぎを入れ、炒める。
    人参とサツマイモを入れ、軽く炒める。
    1を加え、強火にして灰汁を取る。
    落し蓋をし、弱めの中火で10分間煮てしらたきを加え、更に5分煮る。
    落し蓋を外し、水気を飛ばす。
    お皿に盛り付けて完成。

Point

・だしパックは、顆粒和風だしを使用しても良い。
・牛肉は切り落とし肉を使用し、豚肉を使用しても良い。
・しらたきは水分を切っておく。
・工程2はピーラーでサツマイモを縞模様のように皮を剥くと味が染み込みやすくなる。
・工程3はしらたきを加えた後も、落し蓋をして煮る。

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