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揚げ物（ちくわの大葉巻き天ぷら）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 1,925本

材料

ちくわ : 6本
大葉 : 6枚
ベビーチーズ : 4個
(A)薄力粉 : 大さじ2.5
(A)片栗粉 : 大さじ1
マヨネーズ : 大さじ1/2
料理酒 : 大さじ1/2
水(衣用) : 40ml
油 : 適量
(B)水(天つゆ用) : 100ml
(B)みりん : 大さじ1
(B)だしの素 : 小さじ1/2
醤油 : 大さじ1
水(水溶き薄力粉用) : 大さじ1
薄力粉(水溶き薄力粉用) : 大さじ1

所要時間

20分

手順

1) 衣を作る 01:57
ボウルにマヨネーズを入れ料理酒を3回に分けて混ぜながら加える。
水(衣用)を加えて混ぜる。
(A)を加えて混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。
2) 天つゆを作る 03:15
ボウルに(B)入れてよく混ぜたら電子レンジ600W1分30秒加熱する。
醤油を加え混ぜる。
粗熱を取る。
3) ちくわの下準備をする 03:56
ベビーチーズを縦に3等分に切る。
大葉は水洗いをし、キッチンペーパーで水分を拭きとる。
大葉を重ねて揃え茎を切り落とし、縦半分に切る。
ちくわを半分に切り、ちくわの中にベビーチーズを詰める。
ボウルに薄力粉(水溶き薄力粉用)を入れ水(水溶き薄力粉用)を加えて混ぜ水溶き薄力粉を作る。
大葉の裏面に水溶き薄力粉を薄く塗りちくわに巻く。
残りのちくわも同様にする。
4) 揚げる 06:26
冷蔵庫から1を取り出し、3を幾つか入れておく。
フライパンの底から1cmほど油を入れ170℃に温める。
3の巻き終わりが下になるように油に入れて、返しながら1分～1分半揚げる。
バットに取り出して3分油を切る。
5) 盛り付ける 08:00
揚がったちくわをお皿に盛り付け、2を添えて完成。

Point

・ちくわに使うベビーチーズはお好みの物でよい。
・衣はマヨネーズ、片栗粉、料理酒を使うことによってさくさくに仕上がる。
・衣を冷蔵庫で冷やすことによってからりとした仕上がりになる。
・大葉を巻くときは水溶き薄力粉を使うことで剥がれにくくなる。
・揚げすぎるとベビーチーズが溶けて出てくるので気を付ける。
・繰り返して揚げる時にベビーチーズのカスが浮いていたら取り除いてから次を揚げる。