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揚げ物(ちくわの大葉巻き天ぷら)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.1億回
動画数
2,354本

材料

  • ちくわ : 6本
  • 大葉 : 6枚
  • ベビーチーズ : 4個
  • (A)薄力粉 : 大さじ2.5
  • (A)片栗粉 : 大さじ1
  • マヨネーズ : 大さじ1/2
  • 料理酒 : 大さじ1/2
  • 水(衣用) : 40ml
  • 油 : 適量
  • (B)水(天つゆ用) : 100ml
  • (B)みりん : 大さじ1
  • (B)だしの素 : 小さじ1/2
  • 醤油 : 大さじ1
  • 水(水溶き薄力粉用) : 大さじ1
  • 薄力粉(水溶き薄力粉用) : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 衣を作る 01:57

    ボウルにマヨネーズを入れ料理酒を3回に分けて混ぜながら加える。
    水(衣用)を加えて混ぜる。
    (A)を加えて混ぜる。
    ラップをして冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) 天つゆを作る 03:15

    ボウルに(B)入れてよく混ぜたら電子レンジ600W1分30秒加熱する。
    醤油を加え混ぜる。
    粗熱を取る。

  3. 3) ちくわの下準備をする 03:56

    ベビーチーズを縦に3等分に切る。
    大葉は水洗いをし、キッチンペーパーで水分を拭きとる。
    大葉を重ねて揃え茎を切り落とし、縦半分に切る。
    ちくわを半分に切り、ちくわの中にベビーチーズを詰める。
    ボウルに薄力粉(水溶き薄力粉用)を入れ水(水溶き薄力粉用)を加えて混ぜ水溶き薄力粉を作る。
    大葉の裏面に水溶き薄力粉を薄く塗りちくわに巻く。
    残りのちくわも同様にする。

  4. 4) 揚げる 06:26

    冷蔵庫から1を取り出し、3を幾つか入れておく。
    フライパンの底から1cmほど油を入れ170℃に温める。
    3の巻き終わりが下になるように油に入れて、返しながら1分~1分半揚げる。
    バットに取り出して3分油を切る。

  5. 5) 盛り付ける 08:00

    揚がったちくわをお皿に盛り付け、2を添えて完成。

Point

・ちくわに使うベビーチーズはお好みの物でよい。
・衣はマヨネーズ、片栗粉、料理酒を使うことによってさくさくに仕上がる。
・衣を冷蔵庫で冷やすことによってからりとした仕上がりになる。
・大葉を巻くときは水溶き薄力粉を使うことで剥がれにくくなる。
・揚げすぎるとベビーチーズが溶けて出てくるので気を付ける。
・繰り返して揚げる時にベビーチーズのカスが浮いていたら取り除いてから次を揚げる。

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