丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
鍋（ピリ辛とり味噌鍋）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏肉 : 160g
- 木綿豆腐 : 適量
- キャベツ : 適量
- 小松菜 : 適量
- 人参 : 適量
- 長ネギ : 適量
- ゴボウ : 適量
- 豆板醤 : 小さじ1
- 水 : 350㏄
- (A)だしパック : 1パック
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)味噌 : 大さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
02:07
人参、ゴボウ、長ネギ、小松菜、キャベツを切る。
鶏肉を切る。 -
2)
煮る
04:38
土鍋にごま油(分量外)を入れ、ティッシュ等で全体に塗り火にかける。
温まってきたらごま油(分量外)を少々入れる。
鶏肉とゴボウを炒める。
豆板醤を加え、炒める。
水を入れ、軽く混ぜたら(A)を加えて人参を加える。
沸騰したら火を弱め、長ネギ、キャベツを加えて蓋をして2分半煮る。
木綿豆腐と小松菜を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて蓋をして出来上がり。
Point
・鶏肉はもも肉を使用する。豚肉を使用しても良い。
・工程1の人参は半月切り、ゴボウは乱切り、長ネギと小松菜はお好みの大きさ、キャベツはざく切りにする。
・工程1の鶏肉は長細く切る。
・お好みで生姜、にんにくを加えても良い。
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