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コロネ（米粉のチョココロネ）｜森のコメパンさんのレシピ書き起こし

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morinokomepan cooking

チャンネル登録者数: 6.5万人
再生回数: 441.5万回
動画数: 85本

材料

米粉 : 5g
水 : 20g
(A)グルテンフリーパン専用米粉 : 100g
(A)コーンスターチ : 10g
(A)きび砂糖 : 16g
(A)塩 : 1g
(A)インスタントドライイースト : 1.5g
サイリウムハスク : 3.8g
水 : 80〜90g
植物油 : 7g
(B)ココアパウダー : 20g
(B)米粉 : 15g
(B)きび砂糖 : 40g
(B)塩 : ふたつまみ(1g程度)
(B)寒天 : 1.4g
豆乳 : 200g
植物油 : 30g

所要時間

15分

手順

1) 型を4本つくる 00:50
A4用紙を三角形に切る。
直径3.5㎝の円錐ができるようにまく。
円錐をオーブンシートでまく。
オーブンシートの端は円錐の内側に織り込みホッチキス止めする。
2) 米粉ペーストをつくる 01:50
器に米粉と水を入れて混ぜる。
500Wno電子レンジで40秒温める。
塊が残らないように混ぜる。
3) 生地をつくる 02:27
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
ボウルに水を加えて混ぜる。
ボウルに2の米粉ペーストと植物油を加えハンドミキサーで5分混ぜる。
ボウルにサイリウムハスクを加えゴムベラで2分混ぜる。
ボウルにラップをかけ10分休ませる。
4) 生地を仕上げる 04:57
手とこね台に薄く油(分量外)をつける。
生地を40秒ほど捏ねる。
生地を70gずつに分ける。
手とこね台に薄く油(分量外)をつける。
生地を30㎝に伸ばす。
1の型に巻き付ける。
オーブンシートをひいた天板の上に生地を並べる。
霧吹きをしてラップと濡れ布巾をかける。
5) チョコクリームをつくる 07:43
鍋に(B)を入れて混ぜる。
鍋に豆乳を加えて混ぜる。
鍋を中火にかけ混ぜながら加熱する。
とろみがついたら植物油を加え混ぜる。
バットに移してラップをかけて粗熱を取る。
冷蔵庫で2時間以上冷やして完成。
6) 生地を焼く 09:43
4の生地にオイルを塗る。
予熱した180度のオーブンで15分焼く。
型から生地を外し1つずつラップをかける。
7) 仕上げる 11:00
5のチョコクリームを絞り袋に入れる。
6の生地の中に5のチョコクリーム入れて完成。

Point

・生地をハンドミキサーで混ぜるときは2分程で生地のかたさを確認する。動画では水を5g追加している。
・生地の理想のかたさは、生地の表面に触れるだけでつく程度。
・生地が固い場合は水を加え、ゆるい場合はサイリウムを追加して調整する。
・生地をこねると手についてくる。
・動画では無調整豆乳を使用している。
・電気オーブンを使用するときは、プラス20度にする。
・所要時間に、生地とチョコクリームを冷やす時間は含まれない。