Cooking expert Ryuji's buzz recipe Time required : 30minutes
コロネ(米粉のチョココロネ)|森のコメパンさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 米粉 : 5g
- 水 : 20g
- (A)Rice flour for gluten-free bread : 100g
- (A) Cornstarch : 10g
- (A) Cane sugar : 16g
- (A) Salt : 1g
- (A) Instant dry yeast : 1.5g
- サイリウムハスク : 3.8g
- 水 : 80〜90g
- 植物油 : 7g
- (B) Cocoa powder : 20g
- (B)Rice flour : 15g
- (B) Cane sugar : 40g
- (B) Salt : ふたつまみ(1g程度)
- (B) Agar : 1.4g
- 豆乳 : 200g
- 植物油 : 30g
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
Make 4 molds
00:50
Cut A4 paper into triangles.
Sow to form a cone 3.5cm in diameter.
Cover the cones with baking paper.
Weave the edges of the baking sheet inside the cone and staple them. -
2)
米粉ペーストをつくる
01:50
器に米粉と水を入れて混ぜる。
500Wno電子レンジで40秒温める。
塊が残らないように混ぜる。 -
3)
生地をつくる
02:27
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
ボウルに水を加えて混ぜる。
ボウルに2の米粉ペーストと植物油を加えハンドミキサーで5分混ぜる。
ボウルにサイリウムハスクを加えゴムベラで2分混ぜる。
ボウルにラップをかけ10分休ませる。 -
4)
finish the dough
04:57
Lightly coat your hands and kneading board with oil (not listed).
Knead the dough for about 40 seconds.
Divide the dough into 70g portions.
Lightly coat your hands and kneading board with oil (not listed).
Roll out the dough to 30cm.
Wrap it around mold 1.
Arrange the dough on a baking sheet lined with baking paper.
Spray and cover with plastic wrap and a damp cloth. -
5)
チョコクリームをつくる
07:43
鍋に(B)を入れて混ぜる。
鍋に豆乳を加えて混ぜる。
鍋を中火にかけ混ぜながら加熱する。
とろみがついたら植物油を加え混ぜる。
バットに移してラップをかけて粗熱を取る。
冷蔵庫で2時間以上冷やして完成。 -
6)
生地を焼く
09:43
4の生地にオイルを塗る。
予熱した180度のオーブンで15分焼く。
型から生地を外し1つずつラップをかける。 -
7)
仕上げる
11:00
5のチョコクリームを絞り袋に入れる。
6の生地の中に5のチョコクリーム入れて完成。
Point
・When mixing the dough with a hand mixer, check the consistency of the dough after about 2 minutes. In the video, 5g of water is added.
・The ideal hardness of the dough is to be able to get it by just touching the surface of the dough.
・If the dough is hard, add water, and if it is loose, adjust by adding psyllium.
・When you knead the dough, it sticks to your hands.
・In the video, unadjusted soy milk is used.
・When using an electric oven, set the temperature to +20 degrees.
・The time required does not include the time to chill the dough and chocolate cream.
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