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スープ（カレースープ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

オリーブオイル : 大さじ1
にんにく : 10g
生姜 : 10g
キャベツ : 250g
にんじん : 120g
しめじ : 適量
舞茸 : 適量
茄子 : 200g
玉ねぎ : 120g
塩 : 小さじ1/3
鶏むね肉 : 300g
(A)塩 : ひとつまみ
(A)片栗粉 : 小さじ2
(A)酒 : 小さじ2
(A)黒胡椒 : 適量
(B)水 : 850cc
(B)コンソメ : 小さじ4
(B)オイスターソース : 小さじ2
(B)黒胡椒 : 適量
カレー粉 : 小さじ4

所要時間

30分

手順

1) 具材の下準備をする 03:06
生姜をみじん切りにする。
にんにくの皮を剥き、みじん切りにする。
フライパンを中火にかけ、生姜、にんにく、オリーブオイルを入れて炒める。
玉ねぎを角切りにする。
キャベツを一口大に切り、芯を水洗いして粗みじん切りにする。
フライパンに玉ねぎとキャベツを入れる。
茄子を角切りにしてフライパンに入れる。
にんじんを角切りにしてフライパンに入れる。
しめじの石づきを切り落として、半分に切り、手でほぐしながらフライパンに入れる。
舞茸を手でほぐしながらフライパンに入れる。
塩を入れて炒める。
2) 鶏むね肉の下準備をする 06:43
鶏むね肉を半分に切り、削ぎ切りにし更に半分に切る。
バットに鶏むね肉、(A)を入れて揉み込む。
3) 調味料を入れて煮込む 08:02
フライパンに(B)を入れ、蓋をして10分ほど煮込む。
鶏むね肉を1つずつ入れ、カレー粉を加えて煮込む。
パセリ(分量外)をかけて完成。

Point

・動画ではしめじ、舞茸を使用しているが、お好みのきのこで代用してもいい。
・工程1では、具材を切り、その都度フライパンに入れる。
・動画内では、鶏むね肉の皮なしのものを使用しているが、皮はお好みで使用する。
・生姜とにんにくが焦げる前に、玉ねぎとキャベツを入れる。
・フライパンの様子を見ながら鶏むね肉を切る。
・鶏むね肉に調味料を揉み込むことで、鶏むね肉が固くなりにくくなる。
・分量の(B)水は、お湯と水半量ずつ合わせるのがおすすめ。
・煮込んだあと、必ず味を見て調味料を調整する。
・お好みで辛味調味料を入れてもよい。