野菜炒め（じゃがいもとハムの塩炒め）｜백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし
백종원 PAIK JONG WON 所要時間 : 20分
煮物（スペアリブとりんごの赤ワイン煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- スペアリブ : 500〜600g
- 塩 : 小さじ1
- 胡椒 : 適量
- 赤ワインビネガー : 50cc
- ローリエ : 1枚
- オリーブオイル : 大さじ1/2
- 玉ねぎ : 150g
- にんにく : 1かけ
- しめじ : 1/2株
- りんご : 1個
- ドライいちじく : 50g
- 赤ワイン : 80cc
所要時間
70分
手順
-
1)
スペアリブの下準備をする
02:33
スペアリブをバットに並べ全体に塩、胡椒を振る。
赤ワインビネガーを振りかける。
ローリエを上にのせてラップをし、冷蔵庫で15分おく。 -
2)
野菜の下準備をする
03:38
りんごを8等分のくし切りにして芯を取り除く。
玉ねぎをスライスする。
にんにくは皮を剥いておく。
しめじはいしづきを切り落としほぐしておく。 -
3)
煮込む
04:48
蓋つきの鍋にオリーブオイルを入れ強火で温める。
スペアリブを鍋に入れ焼き色をつける。
焼き色がついたらスペアリブを裏返す。
玉ねぎ、にんにくを入れて混ぜて蓋をする。
赤ワイン、1のバットに残った汁とローリエを鍋に入れ弱火にして煮込む。
10分経ったら強火に戻し、りんご、ドライいちじく、しめじを入れて混ぜ、弱火に戻して30分煮込む。
鍋の中身を混ぜて更に30分煮込む。。 -
4)
盛り付ける
10:20
お皿に盛り付けて完成。
Point
・材料は2～3人分。
・所要時間にスペアリブを冷蔵庫でねかせた時間は含まない。
・豚肉はりんごやドライフルーツとの相性が抜群である。
・赤ワインビネガーがない時は米酢でもよい。
・りんごは皮つきだと煮崩れしにくいが皮を剥いても良い。
・フルーツはパイナップルでもいいし、無くてもよい。
・煮込んでいる間水分が足りないようだったら水を加える。
・鍋底についた焦げ目がうま味に変るので強火で炒める。
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