和え物（ゴーヤとちくわの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
煮物（もつ煮）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 315本
材料
- 豚もつ(ボイル) : 300g
- 大根 : 300g
- ニンジン : 100g
- コンニャク(アク抜き済み) : 100g
- 水 : 400㏄
- 酒 : 100㏄
- ニンニク : 1片分
- 生姜 : 1片分
- (A)麺つゆ(3～4倍濃縮) : 大さじ3
- (A)味噌 : 小さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)赤唐辛子(小口切り) : 小さじ1
- 七味唐辛子 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
煮る
01:41
鍋に水と酒と豚もつ(ボイル)を入れ
-
2)
材料の下処理を切る
02:08
大根とニンジンの皮を切る。
ニンジンのヘタを切り落とす。
ニンジンを1.5㎝角に切り1の鍋に加える。
大根を2㎝角に切り1の鍋に加える。
コンニャク(アク抜き済み)をスプーンで2㎝角にちぎる。
ニンニクと生姜をすりおろす。 -
3)
調味料を合わせる
04:30
器に(A)を入れ混ぜ合わせる。
-
4)
煮込む
05:03
1の鍋が沸騰したら中弱火～ 弱火にする。
鍋に蓋をして20分間煮込む。
鍋に2のコンニャク、2のニンニクと生姜、3の調味料を加え再度沸騰させる。
蓋をせずに中弱火で時々混ぜながら20分程煮込む。 -
5)
盛り付ける
07:02
4を器に盛り付ける。
七味唐辛子をふりかけて完成。
Point
・生のもつを使用する場合は1度煮てから煮汁を捨てる。
・こんにゃくの断面が多面的になると味が入りやすくなる。
・あっさりした味付けのため、味噌を増やしたりお砂糖加えたりして自由にアレンジしても良い。
・残った煮汁を 再度からめてから器に盛りつける。
・野菜が柔らくなり味が染むまで煮込む。
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