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くまの限界食堂 所要時間 : 60分
まんじゅう（鬼まんじゅう）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
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- 110.0万人
- 再生回数
- 1.6億回
- 動画数
- 443本
材料
- さつまいも : 150g
- 米粉 : 40g
- 砂糖 : 大さじ2
- 塩 : ひとつまみ
所要時間
65分
手順
-
1)
生地を作る
00:14
さつまいもを1cm角に切る。
水(分量外)を張ったボウルに入れて、3～5分アク抜きをする。
ザルにあけて水をよく切り、ボウルに入れる。
砂糖を加えてゴムベラでよく混ぜる。
塩を加えて更に混ぜ、20～30分置く。
米粉を加えて粉が無くなるまで混ぜ合わせる。 -
2)
蒸す
04:54
1を4等分にしてグラシンに入れる。
グラシンをプリンカップに入れる。
フライパンでお湯(分量外)を沸かす。
プリンカップを入れて蓋をして、15～20分蒸す。 -
3)
仕上げる
06:34
プリンカップから生地を外し、粗熱を取る。
お皿に乗せて完成。
Point
・鬼まんじゅうは名古屋の名物のまんじゅうである。
・さつまいもの材料は150gと記載しているが、170gでも問題なく作ることが出来る。
・さつまいもは皮付きで使用しているが、剥いても良い。
・さつまいもの個体差や米粉の種類によって、水分量を調整する。
・工程2で4等分する際の重さは、1個あたり60g弱である。
・お好きな方法で蒸して良い。
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