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まんじゅう(鬼まんじゅう)|ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
98.8万人
再生回数
1.4億回
動画数
402本

材料

  • さつまいも : 150g
  • 米粉 : 40g
  • 砂糖 : 大さじ2
  • 塩 : ひとつまみ

所要時間

65分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:14

    さつまいもを1cm角に切る。
    水(分量外)を張ったボウルに入れて、3~5分アク抜きをする。
    ザルにあけて水をよく切り、ボウルに入れる。
    砂糖を加えてゴムベラでよく混ぜる。
    塩を加えて更に混ぜ、20~30分置く。
    米粉を加えて粉が無くなるまで混ぜ合わせる。

  2. 2) 蒸す 04:54

    1を4等分にしてグラシンに入れる。
    グラシンをプリンカップに入れる。
    フライパンでお湯(分量外)を沸かす。
    プリンカップを入れて蓋をして、15~20分蒸す。

  3. 3) 仕上げる 06:34

    プリンカップから生地を外し、粗熱を取る。
    お皿に乗せて完成。

Point

・鬼まんじゅうは名古屋の名物のまんじゅうである。
・さつまいもの材料は150gと記載しているが、170gでも問題なく作ることが出来る。
・さつまいもは皮付きで使用しているが、剥いても良い。
・さつまいもの個体差や米粉の種類によって、水分量を調整する。
・工程2で4等分する際の重さは、1個あたり60g弱である。
・お好きな方法で蒸して良い。

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