料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
焼きそば(ソース焼きそば)|飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加- チャンネル登録者数
- 90.2万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 350本
材料
- つけ麺用麵 : 170g
- 豚バラスライス : 100g
- キャベツ : 100g
- 長ネギ : 40g
- (A)ウスターソース : 28g
- (A)中農ソース : 20g
- (A)オイスターソース : 12g
- (A)ガラムマサラ : 適量
- ねぎ油 : 適量
- (B)塩 : 適量
- (B)ホワイトペッパー : 適量
- 料理酒 : 12g
- 卵 : 1個
- サラダ油 : 適量
- (C)鰹粉 : 適量
- (C)青海苔 : 適量
- 紅生姜 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ソースを作る
00:18
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
-
2)
食材を切る
00:38
長ネギをとキャベツを流水(分量外)で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
キャベツの葉を一口大に切り、芯は薄切りにする。
長ネギは幅を揃えて一口大に切る。
豚バラスライスをキッチンペーパーで拭き取り、3等分に切り、剥がして置いておく。
つけ麺用麵をほぐす。
器に卵を割り入れる。 -
3)
炒める
03:56
鍋でお湯(分量外)を沸かし、キャベツを入れて1分茹でる。
ザルにあけて水分を切る。
鍋でお湯(分量外)を沸かす。
フライパンにねぎ油を引く。
豚バラスライスを並べて入れ、火にかける。
豚バラスライスを裏返し、長ネギを加えて炒める。
キャベツを加えて炒める。
(B)を加えて炒めて火を止める。 -
4)
麵とソースを絡める
06:27
鍋につけ麺用麵をほぐし入れて、菜箸で時折混ぜながら2分30秒茹でる。
ザルにあけて、お湯(分量外)でつけ麺用麵を洗い、水分を切る。
3に加えて炒め、水分を飛ばす。
1を大さじ1分取り分けて、残りを加えて良く混ぜる。
ソースが絡まったら、混ぜずにつけ麺用麵の表面を焼く。
全体を混ぜて炒める。 -
5)
盛り付ける
08:32
お皿に4を盛り付ける
-
6)
目玉焼きを作る
08:56
フライパンにサラダ油を引き、卵を入れる。
水(分量外)を少量入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 -
7)
仕上げる
09:27
5に6を乗せて、取り分けた1をかける。
(C)をかけて、紅生姜を添えて完成。
Point
・豚バラスライスは薄切りを使用している。
・薄切りの豚バラスライスが無い場合は、豚肉を1cm角の棒状に切ったり、柔らかく煮込んでから使用すると良い。
・長ネギを洗う際は、根っこを良く洗う。
・キャベツの芯が傷んでいる場合は、軽く削ぎ落す。
・長ネギは白い部分を使用すること。
・キャベツを茹でる際に、茹でてから時間がかかりそうな場合は、水で冷まし水分を切る。
・つけ麺用麵をお湯で洗う際は、水圧で食材が傷むので直接お湯をかけないようする。
・冬にこのレシピを作る場合は、お皿を温めておくと良い。
関連するレシピ
あさごはんチャンネル 所要時間 : 5分
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
cook kafemaru 所要時間 : 20分
ちゃらりんこクック 所要時間 : 10分
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 10分
レシピを拡散して応援しよう!