生姜焼き（ナスと豚ロース肉の生姜焼き）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
ムースーロー｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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材料
- キクラゲ : 10枚
- 豚バラ肉 : 200g
- 卵 : 4個
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1/3
- 塩 : 2g
- (B)酒 : 小さじ1
- (B)うま味調味料 : 少々
- ニンニク : 小さじ1/2
- 生姜 : 小さじ1/2
- 胡麻油 : 少量
- カイワレ大根 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
タレを作る
01:20
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
-
2)
肉に下味を付ける
03:01
ボウルに豚バラ肉と塩を入れて揉み込む。
(B)を加えて揉み込む。
生姜とニンニクをすりおろして加え、軽く揉み込む。 -
3)
焼く
04:22
容器に卵を割り入れる。
フライパンを火にかけてごま油を引く。
2を入れて中火で炒める。
水分を切ったキクラゲを加えて30秒炒める。
1を加えて強火にして炒める。
卵を溶きほぐす。
フライパンの具材を端に寄せ、空いた場所に卵を流し入れる。
卵を丁寧に混ぜる。
具材を混ぜ合わせながら炒める。 -
4)
盛り付ける
07:23
お皿に3を盛り付ける。
カイワレ大根を乗せて完成。
Point
・キクラゲは水で戻しておく。
・豚バラ肉にかける塩の量は、肉の重量の1パーセントである。
・キクラゲが大きかったら、手で食べやすい大きさにちぎると良い。
・卵を溶きほぐす際は、泡立てないように気を付ける。
・工程3で卵を加えたら、丁寧に時間をかけて混ぜることで、しっとりとした仕上がりになる。
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