ケーキ（米粉のカフェオレケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
天ぷら（ちくわと玉ねぎの天ぷら）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- ちくわ : 5本
- 玉ねぎ : 1個
- 水(衣用) : 80ml
- 料理酒 : 大さじ1
- マヨネーズ : 大さじ1
- 揚げ油 : 適量
- (A)水(天つゆ用) : 100ml
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)だしの素 : 小さじ1/4
- (B)片栗粉 : 大さじ2
- (B)薄力粉(衣用) : 大さじ5
- 薄力粉(衣をつける用) : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
天つゆを作る
01:40
ボウルに(A)を入れ混ぜ、ラップをかけて電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
ラップを外し、粗熱をとる。 -
2)
衣を作る
02:17
ボウルにマヨネーズを入れ、料理酒を少しずつ加えながら混ぜる。
水(衣用)を入れて混ぜた後、(B)を加えてよく混ぜる。
ラップをかけ、冷蔵庫に移して冷やす。 -
3)
具材の下準備をする。
03:24
玉ねぎは皮を剥き、1cm幅の輪切りにする。
玉ねぎの中央部分をくり抜き、薄力粉(衣をつける用)を上からかける。
ちくわはキッチンばさみの刃先を斜めに入れ、回転させながら1cm弱の幅で螺旋状に切る。
中央部分をくり抜いた玉ねぎに螺旋状のちくわを巻き付ける。
ちくわの巻き始めと巻き終わりの部分に爪楊枝を刺す。 -
4)
衣をつける
06:08
3の裏表に薄力粉(衣をつける用)をまぶし、2の中に入れる。
-
5)
揚げる
06:40
フライパンに底から1cmの深さになるように揚げ油を入れ、火にかける。
中火にし、揚げ油を170度まで温める。
4をフライパンに入れる。
1分経ったら裏返し、片面も1分揚げる。
菜箸で4を持ち上げ、一度空気に触れさせたら再びフライパンに入れる。
裏表を何度か返しながら3分半揚げる。
油切りバットに取り出す。
3の玉ねぎの中央部分にも薄力粉(衣をつける用)をかけ、2をつけた後、同様に揚げる。 -
6)
仕上げる
08:40
爪楊枝を外し、お皿に移したら完成。
Point
・衣にマヨネーズ、片栗粉、料理酒を加えることで食感が良くなる。
・2の工程の際、衣を冷蔵庫で冷やすことで食感が良くなる。
・3の工程の際、巻いている途中でちくわが切れてしまった場合は、切れた部分に爪楊枝を刺して固定すると良い。
・5の工程の際、4を一度空気に触れさせることで美味しく仕上がる。
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