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ケーキ(タルトタタン)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.2億回
動画数
752本

材料

  • りんご : 600g(中4個)
  • (A)グラニュー糖 : 90g
  • (A)水 : 大さじ1
  • 無塩バター(りんご用) : 10g
  • (B)薄力粉 : 60g
  • (B)砂糖 : 10g
  • (B)塩 : ひとつまみ
  • 無塩バター(パイ生地用) : 30g
  • 冷水 : 30g

所要時間

130分

手順

  1. 1) りんごの下準備をする 00:18

    りんごの皮と種を取り除き8等分にする。

  2. 2) りんごを加熱する 00:59

    フライパンに(A)を入れてフライパンを揺らしてカラメルを作る。
    無塩バター(りんご用)を入れて混ぜて溶かす。
    りんごを入れて時々混ぜながら、りんごの水分がなくなるまで30分煮る。
    型にりんごを敷き詰める。
    180度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

  3. 3) パイ生地を作る 04:26

    ボウルに(B)を入れてスケッパーで混ぜる。
    無塩バター(パイ生地用)を入れて刻みながら混ぜる。
    冷水を入れて混ぜてひとかまりにする。
    ラップを敷いてパイ生地を包む。
    麺棒で伸ばして冷蔵庫で1時間冷やす。
    まな板に打ち粉(分量外)をしてパイ生地を麺棒で16cm×16cmに伸ばす。
    2に乗せて余分な生地を折り込む。
    ナイフでパイ生地に空気穴をあける。

  4. 4) 焼く 07:12

    3を180度に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

  5. 5) 仕上げる 07:24

    4の粗熱を取り、冷蔵庫で5時間以上冷やす。
    お湯(分量外)にあてて型から取り出してお皿に乗せて完成。

Point

・15cmの丸型を使用している。
・グラニュー糖の分量ははりんごの重量の×15%になるようにする。
・りんごを煮る際は焦がさないようにする。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・無塩バター(パイ生地用)は冷蔵庫から出したばかりの冷えたものを使用する。

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