シュークリーム（抹茶のシュークリーム）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 90分
ケーキ（りんごのケーキ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- りんご : 3個
- (A)無塩バター : 15g
- (A)甜菜糖 : 10g
- 甜菜糖(仕上げ用) : 15g
- 無塩バター : 10g
- 卵 : 2個
- 甜菜糖(アパレイユ用) : 40g
- 小麦粉 : 40g
- 牛乳 : 200cc
- バニラエッセンス : 少々
所要時間
65分
手順
-
1)
アパレイユを作る
02:59
ボウルに卵と甜菜糖(アパレイユ用)を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
小麦粉を半量加えて混ぜる。
残りの小麦粉を加えてよく混ぜる。
牛乳を少量ずつ加えながら混ぜる。
バニラエッセンスを加えて混ぜる。 -
2)
りんごの下準備をする
04:31
りんごを2cm幅に押し切りにする。
芯を切り取る。 -
3)
りんごをキャラメリゼする
07:52
フライパンに(A)を入れて強火で熱し、溶かす。
茶色になったら、りんごを入れる。
フライパンを振りながら、3分ほど加熱する。 -
4)
焼く
09:59
無塩バターを塗ったスキレットに3を並べ入れる。
1を混ぜて、流し入れる。
甜菜糖(仕上げ用)を全体にかける。
180度に予熱したオーブンで40分焼いて完成。
Point
・オーブンを180度に予熱しておく。
・スキレットに無塩バターを塗っておく。
・工程1では、小麦粉を加えたあと、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
・りんごの皮は剥いてもよい。
・りんごの水分が出てしまうため必ず強火で加熱する。
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