低糖質食堂 / masa 所要時間 : 50分
タルト(チーズタルト)|KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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材料
- クッキー : 120g
- ホワイトチョコレート : 70g
- 卵黄 : 2個
- グラニュー糖 : 40g
- 薄力粉 : 10g
- 牛乳 : 200g
- クリームチーズ : 200g
所要時間
60分
手順
-
1)
クッキー生地を作る
00:23
厚めの袋にクッキーを入れ、めん棒で細かく砕く。
耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱を2回ほど繰り返して混ぜる。
クッキーを砕いた厚めの袋に、溶かしたホワイトチョコレートを加えて、全体が馴染むまで袋の上から手で揉み込む。
型にクッキー生地を入れて、コップの底で生地を押し固める。
生地を押さえながら側面を作る。
冷蔵庫で冷やし固める。 -
2)
カスタードを作る
02:04
耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて、泡立て器で混ぜる。
薄力粉をふるって加えて混ぜる。
牛乳を加えて混ぜる。
ラップを被せて、600Wの電子レンジで1分加熱をしてよく混ぜるを3回繰り返す。 -
3)
チーズ生地を作る
03:54
2にクリームチーズを加えて、滑らかになるまでよく混ぜる。
1を冷蔵庫から取り出し、チーズ生地を流し入れる。
ゴムベラで表面をならす。
冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。 -
4)
焼く
04:46
3を冷蔵庫から取り出し、表面に卵黄(分量外)を塗る。
190度に温度を下げたオーブンで20~25分焼く。
粗熱を取る。
冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
型から外して完成。
Point
・18cmの底が取れるタルト型を使用。
・オーブンは200度に予熱しておく。
・薄力粉は必ずふるってから加える。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・カスタードが熱いうちにクリームチーズを加えて混ぜる。
・カスタードは加熱毎に混ぜて均一化させる。
・卵黄(分量外)はお好みで塗る。
・香ばしい焼き色をつけるためには、卵黄(分量外)を塗るとよい。
・必ず冷やしてから焼く。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・温かい状態で食べても美味しい。
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