醤油漬け（きゅうりとみょうがの醤油漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
焼き物（ 牡蠣のバター醤油焼き）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 牡蠣 : 10個
- 塩コショウ : 適量
- 小麦粉 : 適量
- 米油 : 大さじ2～3杯
- ブラックペッパー : 適量
- しょうゆ : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- バター : 20g
- 赤ウインナー : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
具材の下ごしらえをする
01:00
牡蠣の殻をむいて塩水(分量外)につけ、汚れを落とす。
ざるにあけ、キッチンペーパーで水気を切る。
赤ウインナーは切れ込みを入れて、タコやカニの形にする。
水気を切った牡蠣に塩コショウで下味をつける。
小麦粉を牡蠣にまぶす。 -
2)
加熱する
05:10
フライパンに米油を入れて温める。
牡蠣を加えて強火で焼く。
片面に焼き色がついたら、ひっくり返して両面焼く。
牡蠣に火が通ったら一旦火を止め、フライパンから取り出す。
みりん、しょうゆを牡蠣を焼いたフライパンに入れて火にかける。
30秒ほど加熱してアルコールが飛んだら、バターを加えて溶かす。
弱火にして焼いた牡蠣を加えて炒め合わせる。 -
3)
盛り付ける
09:00
お皿に盛り付けブラックペッパーを振り、別で焼いておいた赤ウインナーを添えて完成。
Point
・牡蠣は生食用で大きめのものがおすすめ。
・小麦粉を牡蠣にまぶすときは牡蠣のひだの中にまでつけるとよい。
・動画では牡蠣しょうゆを使っているが、普通のしょうゆでもよい。
・米油の代わりにオリーブオイルを使ってもよい。
・牡蠣は加熱しすぎると固くなるので、強火で素早く火を通した方がよい。
・レモンをかけると爽やかな風味と酸味が加わっておいしい。
・お好みでポン酢をソースに加えてもおいしい。
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