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けんますクッキング 所要時間 : 15分
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- 再生回数
- 5.2億回
- 動画数
- 649本
材料
- クリームチーズ : 200g
- 砂糖(生地用) : 30g
- レモン汁 : 小さじ2
- 水 : 100ml
- 粉寒天 : 1g
- 砂糖(粉寒天用) : 30g
- 生クリーム(生地用) : 150ml
- (A)生クリーム : 50ml
- (A)砂糖 : 10g
- (A)マスカルポーネチーズ : 50g
- アラザン : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
生地を作る
00:07
ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで混ぜる。
砂糖(生地用)を入れて混ぜる。
レモン汁を入れて混ぜる。 -
2)
寒天液を作る
01:53
鍋に砂糖(粉寒天用)と粉寒天を入れてゴムベラで混ぜる。
鍋に水を入れて混ぜる。
中火にかけて混ぜながら沸騰させる。
沸騰したら2分加熱して、粉寒天を溶かす。
生クリーム(生地用)を1/3ずつ入れてその都度混ぜる。
生クリーム(生地用)を全て入れたら80度に温める。 -
3)
混ぜる
04:36
2を1に半量入れてゴムベラで混ぜる。
残りの2を入れて混ぜる。 -
4)
冷やす
05:41
型にクッキングシートを敷く。
3を流し入れる。
ラップを被せて冷蔵庫で1時間以上冷やす。 -
5)
クリームを作る
06:22
氷水(分量外)にボウルをあてて(A)を入れる。
泡立て器で固めに泡立てる。
絞り袋に入れる。 -
6)
仕上げる
07:25
4をお皿に盛る。
5を絞り出す。
アラザンをトッピングして完成。
Point
・18cm×8cmの半月型を使用している。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・砂糖(生地用)はグラニュー糖を使用している。
・生クリーム(生地用)を一度に加えると寒天液がダマになってしまう。
・マスカルポーネチーズの代わりに水切りヨーグルトやサワークリームを使用してもいい。
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