フェデリーニ（トラーパニ風雲丹の冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 25分
スパゲッティ（しらすのレモンクリームスパゲッティ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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材料
- スパゲッティ : 70g
- レモン : 1/4個
- しらす : 適量
- 生クリーム : 20ml
- パルミジャーノチーズ : 20g
- バター : 20g
- 水 : 20ml
所要時間
15分
手順
-
1)
パスタを茹でる
01:37
パスタを塩分濃度1.5%の湯で茹でる。
-
2)
ソースを作る
01:46
フライパンにバター、水、生クリームを入れて弱火で加熱する。
水分が飛ばないように弱火のまま沸かす。
レモンは皮の黄色の部分を削いで刻んでおく。 -
3)
絡める
03:52
パスタが茹で上がったら、ソースに加えて絡める。
火を止めてパルミジャーノチーズを加えて絡める。
レモンの皮を加えて絡める。 -
4)
盛り付ける
04:26
お皿に盛り付ける。
しらすを上に乗せたら完成。
Point
・レモンの皮を使うので、無農薬でないレモンの場合は塩をつけてよく揉み、洗い流してから使う。
・しらすのほかに、ホタテや鶏肉などで作ってもおいしい。
・レモンクリームは魚介系との相性がよい。
・バター1：水1：生クリーム1はクリームソースの黄金比。
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