パン（コーヒーパン）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

ボウルに牛乳、卵(パン生地用)、溶かした無塩バター、砂糖、イーストを入れ、ホイッパーで混ぜる。
強力粉、塩を加えてヘラで混ぜる。
粉の部分がなくなりひとまとめになったらフタをして20分放置する。

20分経ったら、ボウルの中で生地を折り畳むようにして20回こねる。
再びフタをして20分放置する。
ボウルの中で生地を10回折り畳む。

フタをして生地が2倍の大きさになるまで温かい場所で発酵させる。
2倍の大きさになったら、手で生地を押さえて生地の中の空気を抜く。

台の上に生地を取り出して半分に切る。
生地をそれぞれボール状に丸める。
ラップで生地を覆って10分放置する。
10分経ったら、生地の滑らかな部分を下にして置き、手で押さえて平らにする。
有塩バター1個を生地で包み、ボール状に丸める。
残りの生地も同じように有塩バターを包んでボール状にする。

クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

ボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、ホイッパーで混ぜる。
バターが白くなったら砂糖を加えて混ぜる。
卵(コーヒー生地用)を加えて手早く混ぜる。
別容器に熱湯を入れ、インスタントコーヒーを加えてコーヒー液を作り、加えて混ぜる。
薄力粉、コーンスターチを加え、ヘラに持ち替えて混ぜる。
絞り袋に入れる。

二次発酵させた生地の上に、コーヒー生地を円を描くように絞り出す。

170℃に予熱したオーブンで20分焼いたら完成。