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パスタ（ブリのトマトソースパスタ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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Chef Ropia料理人の世界

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材料

チンゲン菜 : 1束
バジル : 1束
ミニトマト : 20個
ブリ : 4切
にんにく : 1片
アンチョビ : 1枚
オリーブオイル : 30g
パスタ : 200g
バナナ : 1/2本
塩コショウ : 適量

所要時間

20分

手順

1) 下ごしらえをする 01:06
ミニトマトのヘタを取って洗い、半分に切る。
チンゲン菜は葉部分と茎部分とに分け、食べやすい大きさに切る。
にんにくは皮付きのまま潰す。
バナナは細かく切る。
ブリは下味の塩(分量外)を振って5～10分置いておく。
2) ソースを作る 02:53
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを加えて火にかける。
にんにくの香りが出てきたらにんにくは取り除く。
ブリを加えて焼く。
焼き色がついたらひっくり返して両面焼く。
アンチョビを加える。
アンチョビが崩れてきたら、ブリをフライパンの端に寄せ、バナナとミニトマトを加える。
ミニトマトが柔らかくなって水分が出てきたら潰しながら煮込む。
トマトが崩れてきたら、ブリと馴染み合わせる。
ブリだけを取り出しておく。
バジルを加えてしばらく煮込む。
3) パスタを茹でる 06:10
鍋に湯を沸かし、湯量に対して1%の塩(分量外)を入れ、パスタを茹でる。
パスタが茹で上がる1分前になったら、チンゲン菜を加えて一緒に茹でる。
4) 絡める 06:17
パスタが茹で上がったらチンゲン菜とともにフライパンのソースに加え、絡める。
塩コショウで味を調える。
5) 盛り付ける 06:35
お皿に盛り付け、取り出しておいたブリを添えたら完成。

Point

・ミニトマトはトマト缶でも代用できる。
・古くなりシワの入ったようなミニトマトを活用してパスタソースにできる。
・ソースにバナナを入れる甘みとコクがが加わってトマトの酸味が抑えられ、おいしくなる。
・チンゲン菜は茎部分は火が通りにくいので、茹でる時に先に入れるとよい。
・ぶりは形を崩してソースと混ぜ合わせてもよい。