ピカタ（豚こま肉のトマトソースピカタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 45分
パン（ベーコンとねぎのパン）｜ Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 砂糖 : 大さじ2
- 卵 : 1個
- 牛乳 : 145g
- イースト : 3g
- 強力粉 : 300g
- 塩 : 3g
- 無塩バター : 30g
- サラダ油 : 適量
- 小口ねぎ : 適量
- ベーコンクランブル : 適量
- モッツァレラチーズ : 適量
所要時間
140分
手順
-
1)
生地を作る
00:11
ボウルに卵、砂糖、牛乳、イーストを入れてよく混ぜる。
強力粉、塩を加えてヘラで混ぜ合わせる。
粉の部分がなくなったら、ボウルの中で生地を手でひとまとめにする。
フタをして20分放置する。 -
2)
生地をこねる
01:07
20分経ったら生地を取り出して台の上に広げる。
無塩バターを生地で包み、手でこねてバターを生地に練り込む。
生地が滑らかになるまでこねる。 -
3)
一次発酵させる
01:43
生地をボウルに移してフタをして1時間発酵させる。
-
4)
成形する
01:47
台に打ち粉(分量外)をしてから発酵させた生地を取り出し、台の上で生地を長方形に伸ばす。
生地の上にサラダ油を振りかけ、刷毛で伸ばす。
小口ねぎ、ベーコンクランブル、モッツァレラチーズを生地の上に振りかける。
生地の端から具材と一緒に巻き、筒状にする。
巻き終わりは生地をつまんではがれないようし、転がしてつまんだ部分を平らにする。
5cm幅に切って中身を上に向けて天板に並べる。 -
5)
二次発酵させる
03:47
ラップを被せて40分放置し発酵させる。
-
6)
焼く
03:52
40分放置したら上面に卵液(分量外)を塗る。
180℃に予熱したオーブンで18分焼いたら完成。
Point
・台の上で生地をこねる時は、生地を折り畳みながら台にたたきつけるようにこねると滑らかになる。
・オーブンは二次発酵が終わる10分ほど前になったら予熱しておく。
・生地に入れる具材は、他のものでアレンジもできる。
・台に打ち粉をしてから生地を伸ばすと生地が台に付きにくくなり作業がしやすくなる。
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