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煮物（白菜と春雨の煮物）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
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動画数: 1,686本

材料

白菜 : 1/4個(450g)
豚ひき肉 : 150g
春雨 : 30g
生姜 : 10g
小ネギ : 1本
(A)片栗粉 : 小さじ2
(A)水 : 大さじ1
(B)オイスターソース : 大さじ1
(B)料理酒 : 大さじ1
(C)醤油 : 大さじ1
(C)砂糖 : 大さじ1/2
(C)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
水(煮込み用) : 300ml
塩胡椒 : 適量
サラダ油 : 適量

所要時間

35分

手順

1) 春雨の下準備をする 01:59
春雨を耐熱容器に入れる。
熱湯(分量外)を入れて春雨が柔らかくなるまでおいておく。
柔らかくなったらざるに開けて湯切りをする。
2) 野菜の下準備をする 03:00
白菜の芯を落とす。
2･3cm幅で切り水洗いし、ざるに取って水切りする。
軽くキッチンペーパーで水を拭き取る。
生姜は皮を剥いてみじん切りにする。
小ネギは水洗いし、水気をよく切って小口切りにしておいておく。
3) 水溶き片栗粉を作る 04:16
ボウルに(A)を入れよく混ぜておいておく。
4) 調味料を合わせる 04:36
別のボウルに(B)を入れよく混ぜる。
(C)を加えてよく混ぜる。
5) 具材を炒めて煮込む 05:19
フライパンにサラダ油を敷き火加減中火で加熱する。
豚ひき肉と2の生姜をフライパンに広げて入れて動かさずに加熱する。
焼き色がついたら裏返す。
裏面にも焼き色がついたら固まっている豚ひき肉を軽くほぐす。
2の白菜を加えて塩胡椒を振りよく混ぜる。
4を加えて混ぜ、水(煮込み用)を加えてよく混ぜる。
蓋をして弱めの中火で15分煮る。
蓋を開けて軽く混ぜ1を入れる。
春雨をほぐしてよく混ぜたら蓋をして火加減弱火で3分煮込む。
6) 水溶き片栗粉を入れる 07:48
火を止めて溶いた5をフライパンに回し入れ、素早くかき混ぜる。
火加減中火で1分火にかける。
7) 盛り付ける 08:38
全体にとろみがついたらお皿に盛り付ける。
2の小ネギを散らし黒胡椒(分量外)をかけて完成。