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cook kafemaru 所要時間 : 10分
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材料
- 大根 : 350g前後
- 手羽中ハーフ : 12〜13本程度
- 塩 : 適量
- 生姜 : 薄切り1〜2切れ
- 水 : 500㏄
- 酒 : 大さじ2
- 和風だし : 小さじ1
所要時間
50分
手順
-
1)
具材の下処理をする
00:42
手羽中の両面に塩をひとつまみずつまぶし、15分ほど置く。
大根は皮ごと1.5cm角に切る。 -
2)
具材を加熱する
01:10
フライパンを熱し、手羽中ハーフの皮を下にして2～3分焼く。
裏返してさらに1分程焼く。
大根を加えて油をまわす。
水、生姜、酒を加えて沸騰させる。
アクが出たら軽く取る。
和風だしを加えて蓋をする。
火力を少し弱めて20〜30分程煮る。
蓋を取り1分程強火で煮て完成。
Point
・大根は皮ごと使用し、皮を剥く場合も同量を使用する。
・生姜(皮ごと)使用する。
・手羽中ハーフに下味をつけることにより美味しくなるし、肉質もしなやかになる。
・フライパンがくっつきやすい場合はオイルを軽く引く。
・手羽中ハーフの焼き目は皮面だけで良い。
・手羽中ハーフの脂が出ればサッと拭く。
・味付けは、お好みでナンプラー、和風だし、中華顆粒だしなどを使用しても良い。
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