牛肉のタリアータ｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

牛肉は筋を取り除いて下味の下を振る。

フライパンに油を引いて温める。
煙が出始めたら牛肉を入れて焼く。
強火で裏表10秒ずつ焼くのを3回繰り返す。
焼けたら取り出して、キッチンペーパーで軽く包んで表面の油を吸わせる。

小鍋に生クリームを入れ火にかける。
生クリームを煮詰めて2/3ほどになったら、ゴルゴンゾーラチーズを加え、混ぜて溶かす。
とろみがついてきたらわさびを加える。
軽く混ぜ合わせる。

牛肉を食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。
ソースを上から掛けたら完成。