生姜焼き（肉巻きピーマンの生姜焼き）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
牛肉のタリアータ｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉(サーロイン) : 1切
- 生クリーム : 60g
- ゴルゴンゾーラチーズ : 30g
- わさび : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
03:01
牛肉は筋を取り除いて下味の下を振る。
-
2)
焼く
03:55
フライパンに油を引いて温める。
煙が出始めたら牛肉を入れて焼く。
強火で裏表10秒ずつ焼くのを3回繰り返す。
焼けたら取り出して、キッチンペーパーで軽く包んで表面の油を吸わせる。 -
3)
ソースを作る
06:49
小鍋に生クリームを入れ火にかける。
生クリームを煮詰めて2/3ほどになったら、ゴルゴンゾーラチーズを加え、混ぜて溶かす。
とろみがついてきたらわさびを加える。
軽く混ぜ合わせる。 -
4)
盛り付け
08:17
牛肉を食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。
ソースを上から掛けたら完成。
Point
・牛肉に振る下味の塩は焼く直前にかける。
・わさびは加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、最後に加えて軽く混ぜる程度にする。
・ソースはローストビーフやローストポークにかけてもおいしい。
・牛肉は焼きすぎると固くなるので注意する。
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