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卵とじ(豆腐の卵とじ)|無駄なし!まかない道場(MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
34.2万人
再生回数
1.2億回
動画数
2,639本

材料

  • 木綿豆腐 : 1丁
  • 長ネギ : 適量
  • 玉ねぎ : 1個
  • 卵 : 2個
  • だし汁 : 400cc
  • (A)濃口醤油 : 小さじ4
  • (A)みりん : 小さじ4
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)おろし生姜 : 適量
  • (B)水 : 適量
  • (B)片栗粉 : 小さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:43

    長ネギを水洗いし、斜めに切る。
    玉ねぎの芯を切り落とし、皮を剥く。
    玉ねぎを薄切りにする。

  2. 2) 加熱する 02:20

    フライパンに玉ねぎ、だし汁を入れて、火にかけて煮る。
    玉ねぎに軽く火が通ったら、豆腐をさいの目切りにして加える。
    (A)を加えて、蓋をして、3分煮る。
    小皿に(B)を入れて混ぜる。
    蓋を外して、水溶き片栗粉を加え、フライパンを揺らして混ぜる。
    小皿に卵を割り入れて、溶きほぐす。
    溶きほぐした卵を加える。
    長ネギをちらす。
    蓋をして、1分30秒煮る。

  3. 3) 盛り付ける 06:55

    2を器に盛り付けて完成。

Point

・おろし生姜はチューブのものでもよい。
・長ネギは、青い部分を使用する。
・工程2では、卵がお好みの固さになるまで加熱する。
・仕上げにお好みで七味唐辛子などかけても美味しい。
・だし汁は、鰹節でだしをとったものを使用している。
・だし汁は、水と顆粒だしで代用可能。
・醤油、砂糖を足してもよい。

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