ジャム（プルーンジャム）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 40分
丼（魯肉飯）｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 574本
材料
- ごま油 : 大さじ1
- にんにく : 2～3個
- しょうが : 1片
- 長ねぎ : 1/2本
- 豚バラ肉 : 350g
- 紹興酒 : 大さじ2
- オイスターソース : 大さじ3
- 醤油 : 大さじ1
- 五香粉 : 小さじ1/2
- 水 : 150～200cc
- 鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
- ニラ : 適量
- パクチー : 適量
- きゅうり : 適量
- 小ねぎ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:33
にんにくは皮をむいて粗みじん切りにする。
しょうがはみじん切りにする。
白ねぎはみじん切りにする。 -
2)
加熱する
01:40
フライパンにごま油を入れ、1をすべて入れて中火にかけて香りを出す。
2分くらい炒めたら豚バラ肉を細かく切って加える。
強火にして半分火が入るくらいまで炒める。
紹興酒を加えてアルコールを飛ばす。
肉に火が入ったらオイスターソース、醤油を加えて炒め合わせる。
はちみつを加えて、焦がさないように炒める。
五香粉を加えて香りを付ける。
水、鶏がらスープの素を入れて煮立たせる。
中火で汁が半量になるまで煮る。 -
3)
薬味を切る
07:08
ニラ、パクチー、小ねぎは細かく刻む。
きゅうりは細かい角切りにする。 -
4)
盛り付け
08:18
丼ぶりに盛ったご飯の上に2を乗せ、3の薬味を添えたら完成。
Point
・本来の魯肉飯は豚の塊肉を使うが豚バラのスライスを使うことで時短できる。
・紹興酒がなければ日本酒でもよいが、紹興酒の方が香りがよく、コクを出すことができる。
・魯肉飯には茹で卵を乗せるが、目玉焼きを乗せてもおいしい。
・味が濃い目なので薬味と合わせて食べるとちょうどいい。
・作り置きして、麺類にかけたり卵とじにしたりとアレンジもできる。
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