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丼（魯肉飯）｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし

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Cheerful mom kitchen

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Ingredients

ごま油 : 大さじ1
にんにく : 2～3個
しょうが : 1片
長ねぎ : 1/2本
豚バラ肉 : 350g
紹興酒 : 大さじ2
オイスターソース : 大さじ3
醤油 : 大さじ1
五香粉 : 小さじ1/2
水 : 150～200cc
鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
ニラ : 適量
パクチー : 適量
きゅうり : 適量
小ねぎ : 適量

Time required

15minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 00:33
にんにくは皮をむいて粗みじん切りにする。
しょうがはみじん切りにする。
白ねぎはみじん切りにする。
2) 加熱する 01:40
フライパンにごま油を入れ、1をすべて入れて中火にかけて香りを出す。
2分くらい炒めたら豚バラ肉を細かく切って加える。
強火にして半分火が入るくらいまで炒める。
紹興酒を加えてアルコールを飛ばす。
肉に火が入ったらオイスターソース、醤油を加えて炒め合わせる。
はちみつを加えて、焦がさないように炒める。
五香粉を加えて香りを付ける。
水、鶏がらスープの素を入れて煮立たせる。
中火で汁が半量になるまで煮る。
3) 薬味を切る 07:08
ニラ、パクチー、小ねぎは細かく刻む。
きゅうりは細かい角切りにする。
4) 盛り付け 08:18
Place 2 on top of the rice in a bowl, add the condiments from 3, and it's done.

Point

・Original pork rice uses chunks of pork, but you can save time by using slices of pork belly.
- If you don't have Shaoxing wine, you can use Japanese sake, but Shaoxing wine has a better aroma and can bring out the richness.
・Boiled eggs are put on the pork rice, but it's also delicious with a fried egg on top.
・It has a strong flavor, so it's best eaten with condiments.
・You can make it in advance and arrange it by pouring it over noodles or topping it with eggs.