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材料
- 豚バラブロック : 360g
- だし汁(チャーシュー用) : 2L
- 醤油 : 80ml
- 長ねぎ : 1本
- だし汁(ラーメンスープ用) : 器の6分目くらい
- 鶏がらスープの素 : 適量
- 中華スープの素 : 適量
- うま味調味料 : 少々
- ラー油 : 大さじ1
- 豆板醤 : 大さじ1
- 焼きそば麵 : 1袋
所要時間
50分
手順
-
1)
チャーシューを作る
01:20
豚バラブロック肉に軽く下味の塩を振る。
フライパンを熱し、豚肉の脂身を下にして焼く。
全ての面を焼き色がつくまで焼く。
鍋に移してだし汁(チャーシュー用)、醤油、鶏がらスープの素、中華スープの素を加えて煮込む。
15分煮込んだら落し蓋をして10～15分煮込む。
豚肉の上面が煮汁から半分出るくらいにまで煮詰める。 -
2)
ねぎチャーシューの下ごしらえをする
06:27
ねぎを斜めに薄切りにする。
チャーシューを細切りにする。 -
3)
スープを作る
08:21
鍋にだし汁(ラーメンスープ用)、1の煮汁、うま味調味料を入れて味見をしながら調整する。
弱火にかけて焼きそばの麺を加えて茹でる。 -
4)
ねぎチャーシューの味を付ける
10:21
2をボウルに入れて、豆板醤とラー油を加えて混ぜ合わせる。
-
5)
盛り付ける
11:30
麺が茹で上がったら器に盛り、４を上に盛ったら完成。
Point
・ラーメンスープはだし汁：チャーシューの煮汁を6：1の割合が目安だが、味見をしながら好みの味にするとよい。
・ねぎの辛みが苦手な人は、切った後に冷水に浸けておくと辛味が抜ける。
・だし汁はなければ水で代用できるが、鶏がらスープの素を溶かしたものでもよい。
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