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シチュー（ビーフシチュー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

牛すね肉 : 400g
じゃがいも : 2個
玉ねぎ : 1個
にんじん : 1本
ニンニク : 1片
ローリエ : 1枚
デミグラスソース : 1缶
赤ワイン : 200ml
水 : 50ml
(A)ケチャップ : 大さじ2
(A)ウスターソース : 大さじ1
はちみつ : 小さじ2
有塩バター : 10g
牛脂 : 適量
塩胡椒 : 適量

所要時間

80分

手順

1) 牛すね肉の下準備をする 02:44
牛すね肉を一口大に切る。
フォークを使い牛すね肉に穴を数か所あける。
塩胡椒を両面に振り常温で置いておく。
2) 野菜を切る 03:42
じゃがいもは皮を剥き、一口大の乱切りにする。
ボウルに水(分量外)を張りじゃがいもを入れて5～10分灰汁ぬきをする。
人参はヘタを切り落とし皮を剥き、乱切りにする。
皮を剥いた玉ねぎは1/4の串切りにし、それを1/3の串切りにする。
串切りした玉ねぎを手でほぐしてばらばらにしておく。
ニンニクは半分に切り、芽を取り除きみじん切りにする。
じゃがいもを、水切りする。
3) 牛すね肉に焼き色をつける 05:58
フライパンを火にかけ、牛脂を入れて溶かす。
ニンニクを香りが出るまで炒め、1を入れて全体に焼き色を付ける。
焼き色がついたら牛すね肉はバットに取り出す。
空になったフライパンに水を入れて置いておく。
4) 炊飯釜に調味料を合わせる 07:44
炊飯釜に3のフライパンに残した水を入れる。
はちみつを入れて混ぜる。
(A)を入れて混ぜる。
デミグラスソースを入れる。
赤ワイン適量をデミグラスソースの缶に入れて、缶に残ったデミグラスソースを赤ワインと一緒に炊飯釜に移す。
残った赤ワインを入れてよく混ぜる。
5) 具材を入れて炊飯する 08:46
4に3を入れる。
2のじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れてよく混ぜる。
ローリエを入れる。
炊飯器に入れて通常炊飯する。
炊飯が終わったら蓋を開けて表面にアルミ箔を被せる。
保温にして60分おく。
6) 仕上げる 10:03
5の蓋を開けてアルミ箔を取る。
有塩バターを入れて混ぜる。
器に盛り付けて生クリーム(分量外)を少量かけてパセリ(分量外)をのせて完成。

Point

・材料は4人分である。
・所要時間に保温の時間は含まない。
・動画で使用している炊飯器は5.5合炊きである。
・牛脂を使うことで旨味がアップする。
・はちみつの代わりに砂糖でもよい。
・炊飯する前に牛スネ肉には表面全体に焼き色をつけておく。
・赤ワインはお好みのもので。
・炊飯時間は炊飯器によって違うが60分炊飯し、60分保温する。
・無塩バターは最後に入れることによって無塩バターの香りが楽しめる。
・仕上げのトッピングの生クリーム(分量外)とパセリ(分量外)はお好みで。