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抹茶のミルクレープ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

卵 : 3個
砂糖 : 30g
無塩バター : 30g
薄力粉 : 130g
抹茶 : 大さじ1
牛乳 : 300ml
ホワイトチョコレート（抹茶クリーム用） : 300g
抹茶（抹茶クリーム用） : 大さじ1
生クリーム（抹茶クリーム用） : 400ml
砂糖 : 30g
ホワイトチョコレート（抹茶グラサージュ用） : 100g
生クリーム（抹茶グラサージュ用） : 100ml
抹茶（抹茶グラサージュ用） : 適量

所要時間

120分

手順

1) 抹茶クレープ生地を作る 00:11
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、砂糖、溶かしバター、ふるった薄力粉と抹茶の順に加えて、その都度混ぜ合わせる。
牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせ、ふるいでこす。
2) フライパンで焼く 03:40
中火で温めたフライパンにクレープ生地をひとすくい注ぎ、生地のふちが茶色くなってきたら裏返し5秒程度焼いたら器に移す。これを繰り返して全ての生地を焼く。
3) 型抜きをする 05:30
クレープ生地の粗熱が取れたら、直径15cmのセルクルで抜く。
4) 抹茶クリームを作る 05:55
ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れて湯せんにあて溶かしたら、抹茶を加え混ぜる。
生クリームと砂糖をハンドミキサーで泡立てて7分立てのホイップクリームを作る。
5) 仕上げる 09:00
クレープ生地、ホイップクリーム、チョコレートの順で交互に重ねる。
ホワイトチョコレートと生クリーム、抹茶をボウルに入れて湯せんで溶かして抹茶グラサージュを作り、
ミルクレープの上にをかけたら、お好みで栗の甘露煮やあんこなどを飾る。
冷蔵庫で1時間くらい冷やし固める。

Point

・フライパンで作れるので、オーブンがない方でも作れる。
・今回の分量で18cmのフライパンで20～25枚くらい焼ける。
・薄力粉は、しっかりふるうことで、だまになるのを防ぐ。
・クレープ生地は、最後にこすことで、なめらかな生地に仕上がる。
・ホワイトチョコレートは、高温で溶かすと分離してしまうので注意。