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カオマンガイ｜Marina Takewakiさんのレシピ書き起こし

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Marina Takewaki

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Ingredients

鶏むね肉 : 1枚(300～350g)
米 : 1合
もち麦 : 100g
水 : 200ml
しょうが : 1片
にんにく : 1片
(A)ごま油 : 大さじ1
(A)鶏がらスープの素 : 大さじ1と1/2
長ねぎ先端部分 : 1～2本
素焼きアーモンド : 10粒
小ねぎ : 1/2本分
(B)甘味料 : 大さじ1
(B)酢 : 大さじ1
(B) Soy sauce : 大さじ1
(B) Oyster sauce : 1 tablespoon
(B) Nampula : 大さじ1/2
(B)Lemon juice : 1/2 tablespoon
(B) Sesame oil : 1/2 teaspoon
(B) Garlic tube : Approximately 2cm
(B)いりごま : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) 鶏むね肉の下処理をする 02:22
Stretch out the curled part of the chicken breast skin.
Wipe off excess water with kitchen paper, and mix in sake (not listed) thoroughly.
2) Cook in a rice cooker 03:05
研いだ米に1合分の水(分量外)を入れ、もち麦と水(200ml)を加えてよく混ぜる。
すりおろしたにんにくとしょうが、(A)を加えてよく混ぜる。
鶏むね肉の皮側を上にして入れ、長ねぎを加えて通常炊飯する。
3) タレを作る 05:09
アーモンドを包丁で細かく刻み、少し深めの容器に入れる。
刻んだ小ねぎと(B)を加えてよく混ぜる。
4) 仕上げる 08:42
炊き上がったら鶏むね肉と長ねぎを取り出し、お好みの大きさにカットする。
お皿にご飯、鶏むね肉、長ねぎを盛り付け、3のタレといりごま(分量外)をかけて完成。

Point

・By thoroughly rubbing sake into the chicken breast, the meat becomes tender.
・100g of sticky barley is about the same as 1 cup of rice.
・Basically, 200ml of water is used for every 100g of sticky barley, but you can adjust the amount according to your preference.
・Ginger and garlic can be substituted with tubes.
- Grating ginger with its skin gives it a nice aroma.
・Cooking rice with green onions will remove the odor.
・When using almonds in cooking, choose ones that do not use salt or oil.
・We recommend using a large amount of green onions for the sauce.
・You don't have to have a fish sauce.
・For lemon juice, fresh lemon is recommended if you have it.
・The sauce can also be used in place of salad dressing.
・When the rice is cooked, you can loosen the chicken breast and mix it with the rice.