とんかつ（薄切り肉のミルフィーユとんかつ）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
無水油鍋｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 白菜 : 250g（約1/6カット）
- 豚ばら肉 : 200g
- にんにく : 2片
- ごま油 : 大さじ3杯
- 白だし : 大さじ1杯
- 酒 : 大さじ3杯
- 中華麺（シメ用） : 1～1.5玉
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:21
白菜は根本1cm程度、葉の方は2~３cm程度の幅に切る。にんにくは包丁の背で割って芯を取ったものをみじん切りにする。
豚ばら肉は3等分（約4～5cm）の幅で切る。 -
2)
にんにくをたっぷりの油で炒める
01:56
フライパンににんにくを入れて、ごま油を入れて弱火にかける。
にんにくが軽く揚がる程度までしっかり炒めたら火を止めて土鍋に移す。 -
3)
蒸し煮にする
03:06
2の土鍋に白菜を入れる。豚ばら肉を白菜の上にかぶせるようにして乗せたら酒と白だしを入れて蓋をし、弱中火にかけ、蒸し煮にする。目安は約15分～20分程。肉に火が通っていることを確認して大丈夫だったらできあがり。
-
4)
（食べ終わってから）シメの麺をいれる
07:39
食べ終わって鍋に残ったスープを火にかけて、茹でた中華麺を入れて混ぜ、沸いたら好みで塩、青ねぎやごま（各分量外）を入れてできあがり。
Point
・白菜の量は動画内では200gと言っているが250gが正しい分量。
・分量の目安は1～2人前。
・にんにくの芯は焦げやすいので取る。
・土鍋で炒めることができないため、フライパンでにんにくを炒めてから土鍋に入れる。直火で炒めても大丈夫な土鍋を使用する場合は2の工程は土鍋のままやっても良い。
・豚ばら肉はほぐすと食べやすくなる。
・好みでごま、ねぎを薬味としてかけると色どりも良くなる。
・食べる時はポン酢か塩がオススメ。
・シメの中華麺は硬めに茹でる。
・シメにはうどんやご飯でも合う。
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