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パン(ガーリックバターのフラットブレッド)|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
372本

材料

  • 中力粉 : 300g
  • 塩 : 3g
  • 水 : 180g
  • にんにく : 5~6片
  • 有塩バター : 80g
  • 白ごま : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:01

    ボウルに中力粉、塩を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
    粉の部分がなくなるまで混ぜたら、手でこねる。
    ひとまとまりになったら、フタをして10分休ませる。

  2. 2) 生地をこねる 00:49

    10分経ったらもう一度軽くこねて台の上に取り出し、2等分する。
    それぞれを台の上でこねて丸める。
    サラダ油を生地の表面に塗り、ラップを被せて30分休ませる。

  3. 3) ガーリックバターを作る 01:34

    にんにくをみじん切りにしてボウルに入れる。
    有塩バターを加えて電子レンジで1分加熱して溶かす。

  4. 4) 成形する 02:06

    2のひとつを台の上に出し、めん棒で大きな長方形に伸ばす。
    表面に3を塗り広げる。
    生地を真ん中で切り、それぞれを三つ折りにする。
    三つ折りにしたものを二つ重ねて生地が6枚重なっている状態にし、丸い形に整える。
    残りの生地も同じように成形したら、ラップを被せて15分休ませる。
    15分経ったら台の上に取り出し、めん棒で丸い形に伸ばす。
    白ごまを全体に振りかけ、手で押さえる。

  5. 5) 焼く 03:55

    フライパンに油(分量外)を引き、温まったら4を置いて強火で焼く。
    片面に焼き色がついたら裏返して、両面に焼き色がつくまで焼く。

Point

・所要時間に生地を休ませる時間は含めない。
・薄い生地が重なったパンで、パイのような食感が楽しめる。
・油を多めに引いて焼くと揚げ焼きの状態になりカリカリに焼ける。
・白ごまは焼いているうちに取れないように、振りかけたら手で押さえて生地に圧着させておく。

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