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ドリア(味噌焼きチキンドリア)|栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
23.3万人
再生回数
1,854.9万回
動画数
315本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • 塩(下味用) : 小さじ1/4
  • 黒コショウ(下味用) : 適量
  • (A)みそ : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)おろしにんにく : 1/3片分
  • 青ネギ : 3本分
  • 生クリーム : 200cc
  • 牛乳 : 100cc
  • 薄力粉400 : 大さじ2
  • バター : 15g
  • (B)顆粒コンソメ : 小さじ1/2
  • (B)塩 : ふたつまみ
  • (B)黒コショウ : 適量
  • 温かいご飯 : 300g
  • ピザ用チーズ : 50g

所要時間

40分

手順

  1. 1) ベシャメルソースを作る 01:33

    ボウルにバターを入れて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
    薄力粉を加えてホイッパーで混ぜる。
    生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
    ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱する。
    ホイッパーで混ぜながら牛乳を少しずつ加える。
    600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
    (B)を加えてよく混ぜ合わせ、滑らかなベシャメルソースに仕上げる。

  2. 2) 鶏もも肉の白ごしらえをする 04:03

    鶏もも肉を12等分に切り、塩(下味用)、黒コショウ(下味用)を振り馴染ませる。
    (A)をボウルに入れて混ぜ合わせておく。

  3. 3) 鶏もも肉を焼く 05:16

    フライパンを温め、鶏もも肉の皮目を下にして並べて焼く。
    皮目に焼き色がついたら中火にして裏返し、両面を焼く。
    両面に焼き色がついて火が通ったら、混ぜ合わせた(A)を加えて炒め合わせる。
    照りがつくまで、よく絡める。

  4. 4) グラタン皿に盛る 06:42

    グラタン皿に盛った温かいご飯の上に3をのせ、小口切りにした青ネギを振りかける。
    1をかけ、その上にピザ用チーズを乗せる。

  5. 5) 焼く 07:39

    オーブントースタ―で8~10分焼く。
    チーズがきつね色になるまで焼いたら完成。

Point

・ベシャメルソースに牛乳を加える工程では、牛乳で溶かしていくイメージで混ぜると滑らかなソースになる。
・青ネギは省いてもよいが、色どりや味のアクセントにもなるのでおすすめ。
・鶏もも肉に、味噌だれを加えた後は、焦げ付かないように手早く炒めるとよい。
・味噌は和の食材だが、同じ発酵食品のチーズとの相性がいい。

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