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ドリア（味噌焼きチキンドリア）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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Shinpei Kurihara "Feast Channel"

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Ingredients

鶏もも肉 : 1枚
塩(下味用) : 小さじ1/4
黒コショウ(下味用) : 適量
(A)みそ : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ1/2
(A)砂糖 : 小さじ1/2
(A)おろしにんにく : 1/3片分
青ネギ : 3本分
生クリーム : 200cc
牛乳 : 100cc
薄力粉400 : 大さじ2
バター : 15g
(B)顆粒コンソメ : 小さじ1/2
(B)塩 : ふたつまみ
(B)黒コショウ : 適量
温かいご飯 : 300g
ピザ用チーズ : 50g

Time required

40minutes

Procedure

1) ベシャメルソースを作る 01:33
ボウルにバターを入れて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
薄力粉を加えてホイッパーで混ぜる。
生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱する。
ホイッパーで混ぜながら牛乳を少しずつ加える。
600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
(B)を加えてよく混ぜ合わせ、滑らかなベシャメルソースに仕上げる。
2) 鶏もも肉の白ごしらえをする 04:03
鶏もも肉を12等分に切り、塩(下味用)、黒コショウ(下味用)を振り馴染ませる。
(A)をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
3) 鶏もも肉を焼く 05:16
フライパンを温め、鶏もも肉の皮目を下にして並べて焼く。
皮目に焼き色がついたら中火にして裏返し、両面を焼く。
両面に焼き色がついて火が通ったら、混ぜ合わせた(A)を加えて炒め合わせる。
照りがつくまで、よく絡める。
4) グラタン皿に盛る 06:42
グラタン皿に盛った温かいご飯の上に3をのせ、小口切りにした青ネギを振りかける。
1をかけ、その上にピザ用チーズを乗せる。
5) 焼く 07:39
オーブントースタ―で8～10分焼く。
チーズがきつね色になるまで焼いたら完成。

Point

・ベシャメルソースに牛乳を加える工程では、牛乳で溶かしていくイメージで混ぜると滑らかなソースになる。
・青ネギは省いてもよいが、色どりや味のアクセントにもなるのでおすすめ。
・鶏もも肉に、味噌だれを加えた後は、焦げ付かないように手早く炒めるとよい。
・味噌は和の食材だが、同じ発酵食品のチーズとの相性がいい。