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- 2.7億回
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- 1,925本
材料
- 卵 : 4個
- はんぺん : 110g
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)めんつゆ : 大さじ1/2
- (A)はちみつ : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
生地を作る
02:42
チョッパーにはんぺんを千切って入れる。
卵を割り入れる。
(A)を加える。
はんぺんの塊が無くなるまで攪拌する。
ざるなどを使って濾す。 -
2)
焼く
05:11
フライパンにサラダ油を敷き、薄くのばす。
1を流し入れる。
弱火で火を入れて蓋をして焼き色がつくまで約7分焼く。
焼き色がついたら火を止める。
生地を裏返し、弱火で1分焼き火を止める。
まな板の上に取り出す。 -
3)
巻く
07:12
両端を1.5～2cm程度切り落とす。
焼き色が濃くついた方を下にして鬼すだれに手前を合わせてのせる。
2～3cmおきに生地に薄く切れ込みを入れる。
手前から芯を作って巻く。
巻き終わったら、伊達巻きを取り出しもう一度鬼すだれの手前に置き形を整えて巻く。
輪ゴムで両端を止めて固定して10～15分おく。 -
4)
盛り付ける
09:05
輪ゴムを外し、鬼すだれをはずして好みの厚さに切る。
器に盛り付けて完成。
Point
・所要時間に鬼すだれで巻いておいておく時間は含まない。
・フライパンで手軽に作れる。
・鬼すだれがない時は巻きすでもよい。
・チョッパーなどがない場合は、ポリ袋、またはすり鉢を使って滑らかになるまで潰すとよい。
・めんつゆの代わりに薄口醤油を代用してもよい。
・2の工程では焦げやすいので弱火でじっくりと蒸し焼きにする。
・生地を裏返す時は一度お皿に取ってからフライパンに戻すと失敗なく返しやすい。
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